お知らせ
雨降りですね
仕事もお出かけも億劫になります
でもお腹は減るし、オイシイお酒も呑みたいですよね
雨でもなんでもいつも通り元気に営業したいと思います
さて
昨日のクロアワビ
おかげさまで完売しました
いやしかし、ちょこっと味見したら
…美味かった
蒸してる間に出来たアワビの出汁で肝吸いを作ったら、これがまた旨いこと
で、
今日も買ってきちゃいました
而今はもう残り少ないので、今回は『三井の寿 夏純吟 Di Estate Cicala』でいってみましょう
完成予定はまた18:30頃ですかね
ご来店お待ちしております！
8年弱前
原価率 100% 挑戦者求む
千葉産 クロアワビ
大きさといい、質といいお見事な代物
(画像は蒸し器に入る前の最期の姿です)
刺身にして…とも思ったのですが、ここはじっくり酒蒸しに
どうせならと『而今 純米吟醸 八反錦』を振ってみました
もう後には引けません
只今蒸し器にかけてはや一時間以上まだまだ蒸し続けてますよ
完成は18:30位ですかね
昨日のシマウシノシタも気になるトコロですが、店主の出来心で買ってきた極上の逸品なのでこの機会に是非！
8年弱前
久しぶりに変わったヤツ買ってきました
島根から シマウシノシタ
せっかく素敵な名前がついてるのに一般的には“舌平目”で統一されてしまうようですね
さてこいつをどうしましょうか
とりあえず鮮度もいいので、いくらかは昆布締めにして(これは明日までおあずけ)あとはお好みで調理します
今日は他にも千葉のアイナメやカツオなどいいのが入りました
皆さんのご来店お待ちしております‼︎
※本日は都合により開店時間を17時からとさせていただきます
8年弱前
店主はトロより赤身が好きなのですが…
今日のは買っちゃいましたね
宮城より
天然生本マグロ 大トロ です
腹身の脂っぽい大トロではなく程よく上質な脂のさした部位なのでマグロそのものの旨さと脂のバランスが絶妙です
しっかり味の日本酒なんかと合わせて少し贅沢な週末のお酒
いかがでしょうか
ご来店お待ちしております
8年弱前
私事ですが
お酒をいただく時は基本的にあんまり食べません
ただちょこっとつまめるものがあれば文句ナシです
そんな店主が今日のメニューで選ぶなら
鮎チップか金目鯛の酒盗和え…
青唐辛子味噌もなかなか良さそうな…
うーん
そんな悩みどころの料理を揃えてご来店お待ちしております
8年弱前
今日は久々に 金目鯛
神奈川 三浦からやって来ました
かぶと煮も中骨まで入れて仕上げているのでよく出汁が出ています
お酒が進んでも仕方ないですよね
北海道の大ぶりアサリもまたまた買ってきました
こいつもまた出汁が効いちゃって美味いです
お酒を控えたい人にはオススメできませんねぇ
では皆さんのご来店お待ちしております
※誠に勝手ながら本日と明日の二日間、開店時間を17時からとさせていただきます
ご了承の程よろしくお願いします
6月の休業日のお知らせ
今月は
1日 8日 15日 22日 29日の
毎週木曜日をお休みとさせていただきます
もう6月になるんですよね
ほんのちょっと前に正月だ 桜だなんて言っていた気がするのですが
なんだか日々があっという間に過ぎていくような感じです
しっかり季節を美味しくいただいて、日々を充実にして過ごしましょう
そんな今日のオススメは
今期出たての 活〆ハモ や アユ ですかね
北海道産のアサリもいいですよ
前回売り切ってしまったので、今日またおかわりして買ってきました
なんだか暑い日が続きます
それに合わせてかお酒も食材も夏の気配をしっかり感じますね
今日新入荷のお酒
広島 賀茂金秀 夏純
三重 作 PROTOTYPE Code Name G
どちらも気になっていたお酒なのでとても楽しみです
そして今期初めての
愛知から 鮎 が入りました
他にも北海道産アサリや大分の活アジもいい感じです
なまこ酢なんかでサッパリとやるのも捨てがたいような…
今夜のメニューも悩みます
さぁ週始めの起爆剤にいかがでしょうか
ご来店お待ちしております
またまた『お初』もの が入荷しました
愛媛から“活〆の”舌平目 です
初めて見かけました
加熱調理のイメージが強い魚ですが今日のは活け〆めのピチピチ
そうなれば当然刺身でご提供
楽しみですね
あとは
千葉の活〆 オコゼ
唐揚げですね こいつも間違いないでしょう
限定1食です
そして店主が信頼を寄せる大阪湾もののイワシ
今日もいい仕事してくれると思います
気になったら是非！
ご来店お待ちしております
1食限定 活けウチワエビ
長崎からやって来ました
小ぶりですが伊勢エビにも引けをとらない身質
殻をじっくり煮出した締めのみそ汁もお作りします
ちょっと贅沢な逸品
いかがでしょうか
淡路島の アジ
こいつも小ぶりながら綺麗な顔してます
オススメですよ
まだ5月なのにこの暑さはなんなんですかね
体調管理に気をつけて今週もガンバっていきましょう！
※本日は都合により開店時間を17時からとさせていただきます
8年弱前