お知らせ
惚れ直した
やっぱり美味いですね
旬の 真牡蠣
今日は岩手 赤崎産です
刺身の切れ端のように味見がなかなか出来ない食材ですから
実はシーズンでもあんまり口にする機会がないんですよ
先日、個人買いをして「どんなもんかねと」食べたら素晴らしく美味
この感激 是非共感していただきたい
あと、新入荷のお酒です
KILCHOMAN MACHIR BAY
AKAYANE CRAFT SPIRITS 柚子／蓬
どちらも初挑戦なのでとても楽しみです
こちら昨日の事になりますが
素敵な酒屋さんがあるんだ と教えていただき、早速おじゃまして連れてきました
またひとつお酒の繋がりが増えましたね
アテ にするか シメ にするか
そこまで華やかな食材とは言えませんが、なかなかの実力派
瀬戸内から 生アオサ 入荷しました
出汁にパッと入れれば磯の香りが広がる
これが美味いんです
店主は汁物も立派な肴であると位置付けております
これが結構お酒進んじゃうんですよ
ここのトコロ冷えますからね
あったかいのが嬉しいです
そして
東京湾物の特大カマス
魚屋さんも一目惚れの逸品
刺身と焼き物でご提供
なかなか珍しいですからね この機会に是非
お待ちしてました
今期のお初もの
愛知より 活 赤ナマコ
普段は酢の物にしてしまうことが多いですが
今日は刺身でいってみましょう
新酒のお酒などと合わせてもらえれば
季節感を大事にする魚ホリックな呑兵衛さんには堪らないでしょう
さて ココ最近、和製クラフトジンにハマってる店主ですが
京都 『季の美』、宮崎『柚子吟』に続いて
鹿児島から 『和美人 WA BI GIN』
こちらもトロットロに冷やして抜栓してくださる方をお待ちしております
久々に干物づくり と 12月の休業日
鹿児島からいい具合の エボダイ が入ったので風干しにしてみました
熱燗なんかと合わせてみるのもいいですね
静岡より ヒメコダイ
こちらも「さぁ、干してくれ」って顔してますね
えぇ、きっとそうだと思います
この子達はこれから仕込みして明日以降の登場です
お楽しみに
さて、12月の休業日ですが
7日、14日、21日の各木曜日にお休みをいただきます
よろしくお願いします
宇和島より アオリイカ
イカが不漁とされる昨今にあって、コイツは非常に優等生です
ネットリとした食感に上質な甘さ
イカ好きの方には間違いなく満足していただけるでしょう
残り僅かになりましたが
愛知 子持ちシャコ
ちょっと時期過ぎてるかなといった印象ですが
身の大きさ上々、モチロン未冷凍品の純生です
今夜も通好みな品揃えになってしまいました
7年以上前
新嘗祭
ご存知ですか？
恥ずかしながら店主は読めもしませんでした
ちょっと過ぎてしまいましたが
11月23日は新嘗祭( にいなめさい )という
五穀の収穫を祝い感謝して米を食す習慣があるそうです
五穀に限らず普段から口にしている食材に感謝を忘れてはいけませんね
さてそんな新嘗祭の日に解禁したばかりの新酒
貴 初しぼり 特別純米 直汲
封切りが待ち遠しい1本です
それに合わせて
ぶっちぎりの逸品いかがでしょうか
根室 前浜産の 生うに
なんとも見事
よくあるウニなら店主も買ってこないですからね
この時期限定の両者
大きな期待に応えてくれるでしょう
たまにはお酒のご紹介など
秋のお酒がひと段落する頃に出始めるのが
にごり酒 や 燗にして美味しいお酒
本日あたりだと
不動 吟醸にごり 千葉
七本槍 純米 活性にごり 滋賀
東力士 純米 うすにごり生原酒 栃木
加茂金秀 純米 やっぱりお燗 広島
気がつけばこの手のお酒がズラリ
刺身なら味のしっかりした生本まぐろの赤身や天然ブリなど
料理ものなら 味噌漬けの焼き物なんかと合わせるのが店主の好みですね
今が飲み頃のにごり酒にもピッタリな肴 ご用意してます
皆さんのベストマッチにはまってもらえると嬉しいです
ご来店お待ちしております
7年以上前
まったく、よせばいいのに...
兵庫の セイコガニもある
長崎の クエもある
和歌山の アジも極上品
他にも色々と品揃えは充分なハズなのに
いいネタがあるとつい連れてきてしまいます
佐渡から 天然ブリ
今回は腹身を一本仕入れてきたので
カマの塩焼き、刺身、週末には西京焼きとこいつの魅力を最大限に活かしてあげようと思います
本日も期間限定もの
兵庫から 活 セイコガニ 入荷しました
ズワイガニの雌 と言うとイメージつきやすいでしょうか
ちょうど今時期から漁が始まります
身 自体はさほどの量はありませんが抱えている卵が格別なんですよね
せっかくの活け物なのでご注文をいただいてから蒸しましょう
この娘たちも「命がけでガンバる」といきまいております
この季節、色々な食材が出始めて楽しいですが
肴の組立てに悩んでしまいますね
鴨が葱を背負ってやって来る感じです
魚介類を紹介する機会が多いですが『この時期ならでは』って野菜も見逃せません
大浦ごぼう や 源助大根 が出始めました
店主の感覚的に冬の訪れを感じさせる食材ですね
特に源助大根
こいつがニクい
生食よりも煮物にした時に実力を発揮する大根です
そして待ち合わせをしたかのように味と大きさを上げてくる食材
ブリ
なんのイタズラなんですかね
「さぁ、調理してください」と言わんばかりです
そんな今夜は
北海道より 天然ブリ と 加賀 源助大根 を使用した
ブリ大根で一献
いかがでしょう
〆の酒に
宮崎から本格芋焼酎を使用した『和の国のジン』
油津吟 YUZUGIN
これはどう説明するよりもお試しいただくのがイチバン
気になる方は是非
