お知らせ
3月の休業日と本日の主役
今日はコイツでいきましょう
静岡 焼津より 天竜金目鯛
凄みのある名前ですね
なんか強そう
しかし、その名に負けぬ“間違いない”逸品です
店主の扱ってきた金目鯛の中でも最高ランク
是非とも味わっていただきたい
今月は
8日、15日、22日、29日の毎週木曜日が休業日となります
よろしくお願いします
真っ赤に燃える 王者のしるし
モウカの星
気仙沼より襲来です
こちら モウカザメの心臓(ハツ)
地元では酢味噌などで提供されるようですが、近年ではレバ刺しの感覚でゴマ油に塩 なんてのも多いようです
呑兵衛ならこれは黙っていられませんよね
約8年前
これだけネタが揃えばやるしかない
今日は思いがけず天ぷらにしてみたくなる食材が揃いました
熊本からトラフグの白子をはじめ、車海老に本みる貝
旬の春野菜なんかと合わせてアツアツをガブっと
いかがでしょうか
約8年前
気候的にはまだまだ先になりそうですが
春の予感を感じさせるお酒がチラホラと出始めましたよ
刈穂 純米吟醸 kawasemi 桜 秋田
江戸開城 純米吟醸 春酒 東京
季節を楽しみ旬を食す
そしてまた酒を呑む
素敵じゃないですか
そして本日は
沖縄より 活 車海老 入荷しました
刺身、塩焼きに天ぷらとお好みでご提供
実にそそる食材です
今日は 神奈川 佐島 から 活〆の マンボウ
来ちゃいましたね
築地の仲買の秘蔵品を無理言って回してもらったようです
ここは当然、刺身ですね
店主の飽くなき “食” への好奇心
巻き添えをくらってみませんか？
スルー不可避
何も高級な食材ばかりを扱う店に仕上げたい訳ではないのですが...
本日は横須賀より 本 みる貝 入荷しました
普段よく目にするのは 白みる貝で、これはこれで店主も大好きです
が、やはり 本みる貝 は別格ですね
コイツを喰わずして貝好きは語れません
今日は他にも
淡路 紀伊水道の アジ
香川から 生 青のり など
お魚ホリックまっしぐら なネタご用意しております
この手のモノは たまに でいいんです
今日は珍しく
インドまぐろの 大トロ
生本まぐろの脳天トロ
ご用意してます
インドまぐろは一番頭の方に近い特撰部位
ただ切り身にした時に骨の形が入ってやや不恰好なんでお寿司屋さんなどでは扱いづらいみたいですね
幸いココんちの店主は魚の骨ぎわの旨味を愛しております
希少性も含めて必食の逸品
いかがでしょうか
基礎の無い仕事はあまりやりたがらない店主ですが...
今日は千葉から綺麗な 天然 真鯛 が入荷です
皮目サッと熱湯をかけた皮霜造りでご提供
そして宮城から ムール貝 も届きました
こちらはワイン蒸しにしましょう
...真鯛にムール貝
あの禁断の西洋料理にして上等なネタが揃ってしまいました
どれ、ちょっとだけココんちなりな解釈を加えて作ってみたいと思います
2月3日は節分ですね
立春の前夜にあたります
イブ的な...大晦日みたいな...
そうすると、なんか今日は大酒呑んでもいいみたいな雰囲気がありませんか
理由なんか後から考えればいいんです
どうせ忘れますから
...さて、そんな本日は三重産の 活 青柳と カマス が入荷です
青柳は「今日はコレを持ってけ」と魚屋もイチオシでした
カマスは刺身にしてもいい程ピンピンですが塩焼きにしていかがでしょうか
明日には干物になっている事でしょう
