お知らせ
どちらがお好みでしょうかね
和歌山 鮎 風干し
久々の自家製干物です
あゆのワタとココんちの潮出汁、あとは酒と塩
これらに漬けてじっくり干しました
いいツマミになってくれると思います
対するは
千葉より 稚アユ
小さいながらいい顔してますね
コイツは酒肴盛り合わせの一品として唐揚げでご提供
さて今晩は何をアテにして酔いましょうか
7年以上前
圧倒的な不定期更新
気がつけば半月以上のご無沙汰
ユルい店主ですね
さて、今日はまたココんちお初の食材
秋田より 活 モクズガニ
ずいぶんと残念な名前な上
“上海蟹の親戚なので味は極上”なんてフォローされちゃって
この子らのアイデンティティはズタズタでしょうね
救いがあるとすればきっと我々が彼らを味わってあげる事
そして「昨日食べた 『モクズガニ』 美味かったよー」と誰かに伝えてあげる事でしょうか
我こそは
という皆さんのご来店お待ちしております
5月の休業日のお知らせ
世間はゴールデンウィークに突入ですね
楽しい予定などあるのでしょうか
さて5月は
9日(水)10日(木)
17日(木)
24日(木)
31日(木)
の日程でお休みをいただきます
GW期間中は休まず営業します
市場も休みになるので何やら色々と買ってきました
ココんちでは初めてですかね
大分より 白甘鯛
シラカワなんて呼ばれてます
何が美味いって『皮』ですね
ウロコをバリッと焼いて身はふっくら
ひと塩して一晩寝かせて明日登場です
その他モロモロご用意してお待ちしてます
7年以上前
最近 気になってたモノ と 気に入ってるモノ
呑んでみたかったんです
イチローズモルト&グレーン ワールドブレンデッドウィスキー
リミテッドエディション
ホワイトラベルの方はココんちでも何度か登場しました
今回はリミテッドエディションということで期待が高まりますね
週末に入荷してとても良い感じだったのでおかわりしてきました
宮城 南三陸は戸倉の 殻付き生カキ
ここの産地は初めての取り扱いでしたがとても優秀です
店主のお気に入りに追加させていただきます
...なんだか今日のこの二品を組み合わせても良い具合に決まりそうですね
7年以上前
富山 キテマス
富山湾の宝石 とも言われる
白海老 本日入荷です
コクのある甘さがなんとも素敵
上品に剥くのがもちろん最上級ですが
店主は殻付きのまま食べるのが好きですね
同じく富山出身の
ホタルイカ
残りわずかですが、茄子と共にさっと有馬煮にしてみました
ワタのコクと山椒の香りが絶妙ですよ
いい感じに仕上げてきましたね
富山から ボイル ホタルイカ
名残ちょっと手前のパンパンにワタの詰まった頃が一番美味しいと思う店主としてはいくらか時期的に早いかなといった感じでしたが
これがなかなか上出来です
季節モノはやはり外せないですね
愛媛より 活〆 くえ
こいつも見逃せません
刺身はモチロン
カブトとアラを使ったちり豆腐、カマの塩焼き
やや玄人好みですが、骨ぎわの身の西京漬けも仕掛けております
(こちらは明日以降登場)
旬も逸品もおまかせくださいませ
いやしかし、こんな日は胃袋が4つくらいあるといいですね
7年以上前
育ちの良さそうなお坊ちゃん顔ですこと
福岡 鐘崎 より 活〆 アジ
見事なサイズ感
いい仕事してくれるはず
店主も流石にやった事なかったのですが
アジの白子
コイツはちょいと放っておけませんでしたね
数に限りありですがちょこっとお付けします
気になったら是非！
7年以上前
骨太にいっちゃいましょう
鹿児島 はちまん ろかせず
ボトルに大きく「ろかせず」とあるように無濾過の芋焼酎です
最近の焼酎の多くは呑みやすくされていますが、対極にあるのがこちら
昔ながらの味わいを大切にして、逆にろ過を最小限におさえた焼酎は芋の風味を余すところ無く含んだ焼酎となり深みのある味わい
との事
アルコール度数も３５度と危険な薫りを放つ焼酎ですね
きっと造り手の想いの強いお酒なのでしょう
呑兵衛ならば知らないよりはその世界観に足を踏み入れてみたいものです
えらくベッピンさん
たびたび登場する
長崎産 生本マグロ 脳天トロ
とても傷がつきやすい部位にあって
本日入荷のそれはとても綺麗
身質も文句なし
愛知の本みる貝
こちらも気合い十分ですね
あとは
愛媛の 活〆 はた もご用意してます
主役級のネタがずらりですね
店主も今日はお客になりたい
4月の休業日のお知らせ
今月は
5日 12日 19日 26日
の毎週木曜日にお休みをいただきます
ここ数日も天気に恵まれてお花見日和ですね
『春』って感じです
メニューにも旬の食材があちらこちらに
目から舌から季節を感じましょう
