お知らせ
真っ赤に燃える 王者のしるし
モウカの星
気仙沼より襲来です
こちら モウカザメの心臓(ハツ)
地元では酢味噌などで提供されるようですが、近年ではレバ刺しの感覚でゴマ油に塩 なんてのも多いようです
呑兵衛ならこれは黙っていられませんよね
8年弱前
これだけネタが揃えばやるしかない
今日は思いがけず天ぷらにしてみたくなる食材が揃いました
熊本からトラフグの白子をはじめ、車海老に本みる貝
旬の春野菜なんかと合わせてアツアツをガブっと
いかがでしょうか
8年弱前
気候的にはまだまだ先になりそうですが
春の予感を感じさせるお酒がチラホラと出始めましたよ
刈穂 純米吟醸 kawasemi 桜 秋田
江戸開城 純米吟醸 春酒 東京
季節を楽しみ旬を食す
そしてまた酒を呑む
素敵じゃないですか
そして本日は
沖縄より 活 車海老 入荷しました
刺身、塩焼きに天ぷらとお好みでご提供
実にそそる食材です
今日は 神奈川 佐島 から 活〆の マンボウ
来ちゃいましたね
築地の仲買の秘蔵品を無理言って回してもらったようです
ここは当然、刺身ですね
店主の飽くなき “食” への好奇心
巻き添えをくらってみませんか？
スルー不可避
何も高級な食材ばかりを扱う店に仕上げたい訳ではないのですが...
本日は横須賀より 本 みる貝 入荷しました
普段よく目にするのは 白みる貝で、これはこれで店主も大好きです
が、やはり 本みる貝 は別格ですね
コイツを喰わずして貝好きは語れません
今日は他にも
淡路 紀伊水道の アジ
香川から 生 青のり など
お魚ホリックまっしぐら なネタご用意しております
この手のモノは たまに でいいんです
今日は珍しく
インドまぐろの 大トロ
生本まぐろの脳天トロ
ご用意してます
インドまぐろは一番頭の方に近い特撰部位
ただ切り身にした時に骨の形が入ってやや不恰好なんでお寿司屋さんなどでは扱いづらいみたいですね
幸いココんちの店主は魚の骨ぎわの旨味を愛しております
希少性も含めて必食の逸品
いかがでしょうか
基礎の無い仕事はあまりやりたがらない店主ですが...
今日は千葉から綺麗な 天然 真鯛 が入荷です
皮目サッと熱湯をかけた皮霜造りでご提供
そして宮城から ムール貝 も届きました
こちらはワイン蒸しにしましょう
...真鯛にムール貝
あの禁断の西洋料理にして上等なネタが揃ってしまいました
どれ、ちょっとだけココんちなりな解釈を加えて作ってみたいと思います
2月3日は節分ですね
立春の前夜にあたります
イブ的な...大晦日みたいな...
そうすると、なんか今日は大酒呑んでもいいみたいな雰囲気がありませんか
理由なんか後から考えればいいんです
どうせ忘れますから
...さて、そんな本日は三重産の 活 青柳と カマス が入荷です
青柳は「今日はコレを持ってけ」と魚屋もイチオシでした
カマスは刺身にしてもいい程ピンピンですが塩焼きにしていかがでしょうか
明日には干物になっている事でしょう
今日はチョイと役者が揃いすぎかも
静岡から ノドグロ
青森の 白魚
長崎より 殻カキ
どれも素敵なのですが、注目は
今期お初となる長崎産のカキですかね
北海道や岩手のやや大ぶりな物をご用意することが多いのですが、それらと比べるといくらか小ぶりです
しかしながら、ギュッと詰まった旨さがあっていくらでも食べられそうです
そして本日新着のお酒
貴 濃醇辛口純米酒 山口
鳳凰美田 純米吟醸 Black Phoenix 栃木
どちらも濃厚な海鮮ネタに合うとの事
本日のカキなどいいマッチングなのでは
