お知らせ
今日はチョイと役者が揃いすぎかも
静岡から ノドグロ
青森の 白魚
長崎より 殻カキ
どれも素敵なのですが、注目は
今期お初となる長崎産のカキですかね
北海道や岩手のやや大ぶりな物をご用意することが多いのですが、それらと比べるといくらか小ぶりです
しかしながら、ギュッと詰まった旨さがあっていくらでも食べられそうです
そして本日新着のお酒
貴 濃醇辛口純米酒 山口
鳳凰美田 純米吟醸 Black Phoenix 栃木
どちらも濃厚な海鮮ネタに合うとの事
本日のカキなどいいマッチングなのでは
魚が無いなら酒を呑めばいい
今週は天候もあってか漁獲高がイマイチの様ですね
自然が相手の事ですからそんな時もあります
さてそんな本日のお酒の新着はバリエーションが豊富
南ハイランドの女王 なんて素敵な異名をとる
Tullbardine THE MURRAY
しばらく切らしていた ジン枠 として
Tanqueray OLD TOM GIN
お燗につけていかがでしょう
田人 たびと 山廃純米 秋田
これは手に取らずにいられなかった
フランス焼酎 パリ野郎
どのお酒も実に気になりますね
店主の趣味が満載です
今日の東京は5年ぶりとなる大雪だとか
事故やトラブルのない事をお祈りします
さて、そんなコタツで丸くなりたい天気ではございますが
呑兵衛が喜び庭駆け回るネタが入荷
山口産 活 赤貝 です
一個開けてみましたが、なかなか気合い充分といった感じで期待できそうですね
約7年前
今ふたたび本格焼酎の世界へ
焼酎ブームなどとされたのは今からおよそ15年ほど前
今ではそれ程に話題をさらう事はなくなりましたが、スタンダードな立ち位置を確立しているように思います
しかしながら、あくまで店主の主観ですが
「最近あまり呑んでない」「本格焼酎を呑む方も減っているのではないか」と
あの頃
訳もわからず焼酎を吞み漁っていましたが、時を経て もう一度呑み深めてみるのも趣があるかなと思いました
そこで、以前からちょっと気になっていた
宮崎 千本桜 と鹿児島 大和桜
まずはこの2本から
どちらも芋焼酎で昔ながらの製法にこだわっているとの事
いいじゃないか ラベルも素敵だ
まぁ、たまには少し目線変えてみるのもいいですよね
水割り、湯割りやロックで良し
立石らしくストレートでいきますか？
呑み方が多様なのもまた焼酎の魅力です
今日、こんなニュースを耳にしました
スイス政府は１３日までに、ロブスターがまだ生きている場合、調理のために熱湯に入れることを禁じる新たな法律を成立させた。今年３月から発効する。
「ロブスター熱がってるよ 可哀想だね」って事なのでしょうが...
『いただきます』の言葉と精神が世界言語になればいいですね
もちろん『食』を通して命の恵みに感謝を忘れてはいけません
さて
そんな今日の逸品
大分より 天然 活〆 ヒラスズキ
熟練の技師によって神経抜きが施され、痛みを感じる事なく我々の元へ届きました
こちら年間を通してもなかなかの希少ネタです
夏場が旬のスズキと違って、こちらは今が食べ頃
この機会に是非
新年も明けて2週目
いよいよ ココんちっぽいネタも揃ってきました
まずは
氷見 天然ブリ
今期のお初ですね
脂も程よく身質も抜群 間違いないです
シーズンに一度は必食の食材ですよ
頭と骨もあるので『あら煮』も作らなきゃですね
大浦ごぼうと合わせてみましょう
コイツは日曜日あたりに登場です
そして 珍味系で
愛媛 のれそれ
穴子の稚魚で、こちらも鮮度が命の季節モノ
こっち系好きな人はお見逃しなく！
本日の仕入れルートは
神田明神〜根津、千駄木 となんとも風情のある道のりでした
特にお詣りしてきた訳ではないのですが、根津では普段お店に並ぶ機会の少ないマグロの中落ちや、好物のマナガツオが入手出来たり、千駄木で新政の2018干支ラベルを特別にまわしてもらったりと、思いがけない好運が続きました
たまにはこんな日があるとガンバれますよね
さて、普段は休みの木曜日ですが本日は営業します
今日の気になる食材は
『千代田納豆』
珍しく全然魚じゃないですね
ご来店お待ちしております
7年以上前
気仙沼より 活 ヤリイカ
そんなに大きくはないですが、元気に泳いでいます
本当はオーダーをいただくまで活かせておきたいのですが、どうも風船に穴が開いているようなので、弱ってしまう前には〆めておかなくちゃですね
ともあれ、今日のヤリイカは『鮮度』で勝負
ご来店お待ちしております
7年以上前
今月の休業日のお知らせ
告知が遅くなりました
ちょっと変則的になりますが
8日(月)
18日(木)
24日(水)
25日(木)
の日程でお休みをいただきます
さて、年末から年始の疲れが溜まって、調子を崩していたりしないですか
今期のお正月休みは特に大型連休になった方もいらっしゃるようですね
体調やペース管理をしっかりとって素敵なお酒を楽しみましょう