お知らせ

子供の頃

あまりジュースや炭酸飲料を与えられなかったもんで、今になっても自分から買ったりしないんですよね
(酒なら炭酸でもいいの不思議)

そんな幼少期、たまに魚屋のおっちゃんからヤクルトをもらう事があり(今思えばアレ常温だったな)その時位しか牛乳以外の飲み物を口にしなかったんです
それで当時思ったんですよね

「もうチョイ大きくはならんかね」

今は当然、計算された量なんだろうと思いますが、滅多に甘い物を飲まない店主少年はそんな事を感じた訳です

後にコレと同じ事を感じた経験がありました

「土瓶蒸しって、もうチョイ大きくてもいい」

汁もの好きなので

その想いを回収しましょう

本日の『大紋ハタ』
ハタも色んな種類ありますからね、知らない名前ばかり
こちらもその一つ
おそらく初めて触るのかな
ニクい顔して、身質は非常にマッチョ
刺身も唐揚げにしても美味しそうです
そして今日は
そのカブトとカマの部分を使って小鍋仕立てにしたいと思います
具材はある程度抑えめにして魚から出る出汁と、この季節なんで松茸なんかの香りをちょこっとあしらってお造りします
イメージ的には土瓶蒸しの大盛り？
聞いた事ないフレーズですが、気になる方は是非に

今日は…なんか……

おすすめの品書きが凄いなぁ
コレも気に入った魚で仕事をしたいと思い続けた店主の末路か
いや
この道で間違いないはずなんだけどなぁ

ま、そんなこんなで
今日のサンマ
サイズは11 根室より
今日イチバン大きなサンマです
松本氏曰く
「このサンマは自分しか買えない」

流石！

特別に用意して戴いた逸品です

あとは
『サンマの丸干し』
肝入りですよー

いわしの時と同じ製法なのかな
背中から開いてあって、丁寧に仕事をされてらっしゃいます
上手に焼かないと叱られちゃいますね
ベストを尽くしますよ

あとは
尾長鯛にしても大紋ハタも、アジに至るまで本来は主役級なんですけどね
また明日自慢します

とにかくコレを見逃す手立てはナイって事です
衝動に正直になりましょう！
ココの店主はそうやって生きてきました

では

残機少ないです

昨日はさんま祭りでしたね
店内の煙かった事
また週末にでも仕入れてきたいと思います

さて、
本日は申し訳ないのですがメニューの在庫状況全体に少なめになっております
売り切れの際はご容赦願います

そんな感じなのでちょっとした企画を設けてみました
ココの激推し
紅鮭『極辛』塩焼き
こちら通常780円のところ半額の390円でご提供

お得で美味い
コイツがあったら他におつまみ不要な程、さらにはお食事でいったら一切れで2合はご飯イケます

この機会に是非

『あれ』入荷しました

新さんま
本日は三陸、サイズは12

んー
週末まで待ちたかったか、あるいは

まぁ
コレはいっておきましょう
ココでは初さんま

ご来店時間はおまかせしますが
ご飯は19時30頃に炊きあがります

本日は敬老の日

お彼岸も近いという事で、お盆の頃に行けなかった祖母の墓参りに千葉まで行ってきました
それでちょっと帰りの時間を読みきれなくて、仕込み遅れ気味です

祝日ですが今日は18時開店で

今日は久々に

『仙鳳趾の殻かき』
食べ応え充分にありますね
かるーく蒸しても良さそう
旨みがギュッとしますからね

今度の月曜日がお休みなので仕入れ先あちこち行ってたらすっかり遅れてしまいました
本日も19時開店でお願いします

今週末からの連休に向けて

本来、豊洲に仕入れに行くはずの金曜日なんですがちょっとずらして明日にしようと思ったんですよ
朝はね

でも夕方にメニューを書きながら4日も献立が変わらないのもつまんないなぁなんて思いつつ営業中

そんな本日のおすすめカスタム
今日の漬けカツオ
漬け汁はいくらを漬けている正油ダレなんです
そこで『カツオとイクラのハーフ&ハーフ』と『ご飯セット(酢飯で)』
コレで優勝

いつもはお休みのはずの木曜日

本日は営業しております
今週の月曜日にお休みしたもので、代わりにお仕事します

なんとなく染み着いた自分の癖や傾向、習慣ってのはなかなか取れないトコありませんか
店主は今週すっかり曜日感覚がズレてます
勝手に休みだと思っていたら普通に営業日なのにその買い物をスルーしたり、定休日のお店の前まで行ってみたり
やれやれです

でも敢えてその習慣を崩してみるのもまたアリかと
珍しく麦焼酎を買ってきました
『特蒸　泰明』
こちら通常盤と違って「新焼酎」とあります
聞けば少しガス感のある感じでクセも通常より強めとの事
『麦汁』(むぎしる)
こちらは「酒屋が選ぶ焼酎大賞」受賞の焼酎という事で、抜栓が楽しみです

『いつもの』もいいですがたまには目先を変えて一献
是非に

昨日何食べた？

お節介な質問ですがね
思い出せなくなるのもさみしいですが、どうせなら話題になる様な物
例えば旬の食材であったり、パートナーが作ってくれた料理が美味しかったとか子供の頃から好きだった一皿を久々に食べたんだ
なんて会話が人付き合いの中で彩りを持つ事もあるでしょう

そこへ来ると
当店で提供している
『ホイス』
なんていかがですか？
港区白金にある後藤商店さんが製造販売されている、まぁサワーの割材といったトコロでしょうか
こちら、飲食店にしか卸しておらず一般のスーパーやコンビニにはありません
飲める機会が少ないってなんかくすぐりますよね

どんな味かって？

「ホイス」の味ですよ

結構質問されるんですけど、何かっぽいと答えるとそれ以上じゃない感じがして癖や甘さの感じ方って人それぞれでいいじゃないですか
ハマる人もいれば、ハマらない人もいる
コレはどんな事にも言えますし
大事なのは自分がそれを体感、体験しているか
経験こそが基準となります

「昨日こんなの飲んだんだ『ホイス』って知ってる？」
なんて会話が明日にでも出来るかも
そしたらきっとその相手から聞かれるんでしょうね
「どんな味なの？」
間髪入れずに答えましょう
「ホイス味だよ」
そして続けましょう
「葛飾区の立石で飲めるトコ知ってるよ」

コレで全員ハッピー

はじめまして！なんて言って

「いや、以前お会いした事ありますよ」
なんて言われたら
もうバツの悪い事悪い事
いたたまれませんね

でもコイツはどうも「はじめまして」っぽい
愛媛より『おご鯛』

尾長鯛とかそんな感じに似てるかな
知らなければ知るまでです
とりあえず刺身かな
『よるメシ』には塩焼きで採用
余談ですが、本日の『よるメシ』にはそれとおまかせ刺身といくらおろしという献立です

本日ちょっと仕込みが遅れてしまって19時開店となります