お知らせ

どうせなら気も胃も満たす飯喰おうよ

はい
という訳で
記念すべき『よるめし』枠の1発目

やま幸の社長さんも絶賛との北海道は噴火湾の定置　本マグロを使い、赤酢で仕上げたシャリの小丼を筆頭にしましょう
おかずには築地鳥藤の胸肉を使いチキンカツに
コレをちょっと甘めの出汁に落とし、大根おろしと共にサッと煮る
魅惑のブラウングルメ
やっぱおかずは茶色くないとさ
『映え』ってナニ？

あとは、まぁなんかちょこっとね

こんな感じでこれからはいつ来ても食事として何か食べれるようにもやっていくので
どうぞ今後ともヨロシク

ちなみに今日のこのマグロ
切り身になっている為、明日はメニューにのる事はありません
もうおわかりですね

では

今週はよく耳にしました

もう今年も半分終わっちゃうねぇ
ホントねぇ、毎年短くなってるように感じる
さらには
今年の上半期の何々がナニナニ
下半期の目標は？
などなど

いいですよね
そんな話ばっか毎年して反省もすれば希望も持つ
それでハッピーに生きていければそれは幸せな事ですよ

さぁ、そんな一年の半分を跨ぐ本日は何を思い何を肴にグラスをかたむける事でしょう

食堂営業の日

もうどれだけか経ちますね
2ヶ月位ですか

それなりにいいヒントや発想を得られました
色んな声を聞かせていただいて感謝しております

元々試験的に始めた感じではあり、今月ももう終わりますしいい機会なので食堂営業は本日がラストとします

結構多くあった意見が「食堂の日に行きたいんだけど、ちょうどそういう日に都合がつかない」
まぁそうですね
そんなに毎日都合よくはいかないモノです
通常のメニューに『ごはんセット』もあり、その日の品から自身で選んでもらうのもあるのですが、やはりこちらから『日替わり定食』みたいな感じで打ち出した方が魅力もあり注文もしやすい

という訳で
7月からいつご来店いただいても食事ができる『夜定食』(仮)を始めようと思います
まだちょっと案が固まってないので、やり方は工夫しながらですが、これからは「ちょっと飯だけ食いに行こうかな」みたいな感じでの利用も出来るようにしてみたいと思います

この件についてはまた追って報告させていただきます

そうだったんだ！ってハナシなんですけど

ここの店で
「なんで『めざし』って言うの？」
という質問をされる方がたまに居ます

魚を干物にする際にエラから目玉の部分に藁や棒状の物を指して作るからじゃないかな
なんて答えております

でまぁ、主にイワシを使用するとも

さらに言うと
『セグロイワシ』がその起源らしいです
コレ、新情報

そうかい
それで、松本さんのところでも元々はセグロを使っていて、それが取れなくなり大阪湾のイワシを使っていて、さらに今またセグロに戻っている
との事

なるほど
どちらも美味しいので、どちらも大歓迎
今日もまた買い足してきましたしね

そうしたら
松本さんから直々に
「チビいかのオイル漬け美味しいよ」と
そりゃ、もういただいてくしかないですよね

今日は松印の酒肴の盛り合わせで一献いかがですか？

なんとなくノスタルジックに

『ハムカツ』
どんな印象ありますかね

お肉屋さんの前の惣菜コーナーでお小遣いで買い食いしたとか、居酒屋の定番メニューだったなぁとかですかね

店主はどっちもですかね
前に勤めていた店でもやはり人気メニューでした
当時は食べたいなんて思ってもみなかったですが、なんとなく久々食べたいなぁと

で、探してみると意外と売ってないんですよ
あの赤ハム

いや、ハムカツについて色々とロマンあるじゃないですか
厚みがどうとか、どのハムを使うんだとか

否
ハムカツは石川県の『天狗ハム』
こちら一択ね
取り寄せましたから

でもこのハム
一撃で2kgもあるんです

最近ハムカツ食べてないよーって方
どうにかしてください

誠に勝手ながらでお休みする日があるなら

誠に勝手ながらで営業する日もある

本日は月の頭の休業日のお知らせで休みにするはずの日だったんですけどね

いや実は、昨日のお客さんが「前回ちょうどその休みの日に店の前まで来たんだよ」なんて話になり、「代替で営業するの？」なんて方向に飛び、『じゃ、明日はやろうかな』と店主
するとその方は「明日は来れないんだけどね」

いいさ
これは店主なりの筋の通し方だからね

という訳で
急に立ち飲みを始める素敵なお魚屋さんもありますし、そんな日があってもいいのですよ

おや
今日は『からあげ』なんてありますね
めったにやらないんでいいんじゃないですか？

ではボチボチ始めようかしら

本日は食堂営業です

築地鳥藤のもも肉を使用した『親子煮』
又は
千葉は竹岡の『太刀魚塩焼き』
からお選びください

さて
先日お客さんとの会話の中で
コップに注ぐ『水』と『お湯』の音には違いがある
という話になりました
パッとイメージしてどうですか？
そんなに違うモノなのかなって感じしませんかね

コレ全然違ったんですよ
Youtubeなんかでも動画があったりするので観てみると面白いかもです

新しいインプットがあると、なんと言うか心が整うというか、豊かな気持ちになりますね

しかしながら最近は店主のインプットが弱いのか、営業時間以外の気持ちの盛り上がりがイマイチなので是非刺激を与えてください
仕事でお返ししますので

ここはお気に入りの店だから誰にも教えたくない

なんつってイマイチ流行らない店をよく知ってます
それはさておき
なんかちょっと黙っておきたいモノってありますよね

こうなんて言うか“とっておき”的なやつです

今日は根津松本さんで
香川　やまくに さんの「いりこ」を使ったオイルサーディン
仕入れてきました
不勉強でしたが、なんでも明治より100年以上にわたりいりこを見極めてきたとの事で

気にならない訳がない！

最近近所にオープンしたパン屋さんで塩パンなんかも購入
ちょんとのっけてパクっと洒落込んでみましょうか

えぇ
しかしね
どうもメニューにいりこの『い』の字は見当たらない

秘密兵器なんで隠してます
美味しかったもんでね

そんなこんなで今日は『酒肴のおまかせ盛り合わせ』なんてメニューがあるのでそちらオススメ

久々に『はがし』も買ってきましたしね
なんか色々ありますので
よかったら是非

いや、参ったねどうも

昨日寝坊しちゃったんで、今朝は失敗できないと睡眠環境をとことん悪くして自分を追い込み入眠

目が覚めました
午前3時

やったねありがとう
寝坊回避
まだ外は暗い

いいやコレ微妙な時間

もうそうなると自分を信じるしかないのよ
起き続けるか、もう一度寝てみるか

考えてたらどうも外がもう明るい
時計に目をやると午前7時30

詰みました

築地へは行けましたよ
もはや定番化してしまった鳥藤の鳥料理
こっちは久々つきぢ尾粂の干物

今日はスペシャル
刺身のネタまで根津松本クオリティ

なんだか眠りの呪いが継続中ですね
良くないなぁ
気分だけでもアゲていきたいと思っております

告白します

気持ちをリフレッシュして迎えるべき週のアタマの月曜日
だのに何かつまらない
なんだろうか？

そう
メニューが昨日とたいして変わらない

この週末はありがたい事にたくさんのお客さんに来ていただいて楽しく過ごさせていただきました

楽しみすぎたのかな

今朝はガッツリ寝坊して仕入れを飛ばしてしまいました

ま、そんな日もありましょうね

本日もなんとなく営業中