お知らせ

急に寒くないですか？

体感的に今日はグッと気温が下がった気がしますね
体調管理に気をつけていきましょう

さてそんな宵にあたたかい肴で一献
『鱈とれんこんのかぶら鍋』
『かきと大浦ごぼうの有馬煮』
『あん肝の揚げ出し』

そしてなにより
解禁された兵庫　香住『香箱蟹』
根津松本さんの最高の仕事を味わいましょう！
こちらインスタでオススメにあった通り軽く蒸してご提供

肌寒い冬の始まりを感じ、美しく色気のあるおつまみが気持ちを暖かくしてしてくれる事でしょう

是非に

1年以上前

よし　いっちょやってみっか

先日こちらで提供させていただいた根津松本さんの『牡蠣とにらのキムチ』好評につき完売なのですが、その際にまだいくらかヤンニョムが残っているんですね
で、そちら砂糖とお酢とを足して酢の物風にするのもイケるという事で

コレはひとつチャレンジしてみようという事で
『あらの焼霜　ヨシミさんのヤンニョム和え』

あらは白身の割と淡白な旨みなので皮目を焼き、香ばしさをつけてヤンニョムと絡みがいいように少し包丁目も入れておこうかな
食感のアクセントに姫大根の土佐酢漬けも添えてみよう
カクテキっぽくなったら似合いそうだ

まぁ、こんな感じでイメージをたてながらメニュー構成を考えているのです

良かったら是非に

1年以上前

たまには迷う日があっても

いいんですよ
留まるのもヨシ
思いきって進んでみるのもヨシ

そんな本日
壱岐　勝本の『まよい鰹』入荷しました

今までは氷見辺りまで迷って来ちゃったのは扱った事があるんですが、今回は長崎
なんかこう、割とね…
その気になれば引き返して行けそうなもんですけどね
そういう事じゃないのかな
まぁ、きっと強い信念で日本海に旅立ったのでしょう

で、今なにかのご縁でこちらに着いたと
美味しくいただきましょう
身質もいい感じですよ
是非どうぞ

1年以上前

先入観、カテゴライズ　そういうの忘れてみましょう

あれから20年も経ってるのに未だどうしても「コレはこう」みたいな感覚って抜けないなぁ
って気付かされるお酒です

若潮酒造　樽熟成焼酎　『歩く一日』

こちらオーク樽熟成の芋焼酎とシェリー樽熟成の麦焼酎のブレンド焼酎

ウィスキーならブレンデッドの物も多くあり、まぁお馴染みといった感じですが、焼酎をブレンドするというのがそういうのもあるのかと考えた事なかったんですよね

それもただ混ぜるのではなく熟成させる樽にこだわり、バランスにもこだわり唯一の存在感を持たせるのはお見事です

味も香ばしさと甘みがグラデーション的に味わえてとっても美味しい
アルコール度数も焼酎にしてはしっかりめな33度
ハイボール専用とありますが、お好きな方ならストレートでオススメしたいですね

たった一本のお酒から感覚の幅を広く持つことの気付きを与えてもらえる事もあるんです

『食』って面白いですね
気になる方は是非

1年以上前

「赤は止まれ」と教わりましたが

今日はどうも米と酒が止まらないようです
根津松本さんから赤い刺客が襲来
『牡蠣とにらのキムチ』
『まぐろはがし』
『すじこ』

交通ルールは守れそうですが、この赤信号は是非とも突破したいですね

1年以上前

厚岸の風みたび

サンマ、あさり
殻付きカキ
の続いてなんかここんトコ厚岸づいてますね
本日は
『ブリ』
背の方が一本しかなかったのでアラ煮なんかは作れなかったのですが、脂の感じも上々であっさり美味い系の身質ですかね
『塩焼き』バツグンだと思いますよ
もちろん刺身もオススメ
意外なトコロで
こちらをブツ切りにして醤油漬けにして納豆にドン
本日の『よるメシ』です

ちなみに『よるメシ』
秋鮭西京焼きに牛小鉢そしてぶりブツ納豆
さしづめココんち的『牛鮭定食』

良かったら是非に

1年以上前