お知らせ
シーズン到来 セイゴガニと秋鮭
季節物ですね
セイコガニは蒸して食べやすくむいておくのでお気軽にどうぞ
秋鮭は塩焼きかフライで、さけ白子もありますよ
今日は仕込みがパンパン
一生懸命やっておきます
まこかれいの煮付けでほっこり
メニューを考える時にある程度気をつかう事に『季節感』があります
旬の物や新物、はしり、名残などありますが
意外と体感温度も意識してます
日中汗をかいても、陽が落ちるとなんか割と過ごしやすいなぁなんて思う頃に、ちょっとあったかいキーワードの食べ物ってハマるんですよ
今日あたり
まこかれいの煮付け
いかがですか？
新物でいくと 塩煎り銀杏
なんかもあります
仙鳳趾の殻かき
こちら少し蒸してポン酢でってのもいいですね
ではそろそろやりますか
3年以上前
ブリンブリンです 活〆メイチダイ 三重より
刺身の好みも色々あります
特に白身の魚ですが
〆めたてのギュッと締まった身はポン酢や九州系のちょっと甘い醤油の相性がいいですね
また、少し落ち着かせてじっくりと旨味の高まった身は格別の美味しさがあります
今日のメイチダイは前者
薄めの削ぎ身にポン酢と薬味をたっぷりと
いい感じです
そんなに大きくはないですがカブトも塩焼きに
いいつまみになると思います
では本日も始めますよ
3年以上前
徳島の岩がきでホイスなんてどうでしょう
今日もまだまだ台風の影響を受けて魚が少なかったです
そんな中でキラりと光る 岩がき 入荷しました
いいサイズ感で中身が楽しみです
まぁ食べるのは一瞬ですがね
宮崎産のへべすと共にご提供
たっぷりとした味わいの牡蠣をホイスで締める
あるじゃないでしょうか
では本日もゆるゆると
3年以上前
焼き鳥屋さんのかつお刺身がブッ飛ぶ程美味しかったりします
当店、基本魚の仕入れに情熱を注ぎますが、たまには肉ってなった時には 築地鳥藤 の鶏肉を買ってきます
別段変わった事は出来ないのでしませんが、シンプルに調理しても弾力と味が違いますね
R氏の言葉を借りれば
そば屋のカツ丼、牛丼屋のカレー
時として主役を食っちまう
確かに助演男優賞です
さぁ、今日も魚の在庫少なめです
だからではないですよ
だからではないですが鳥藤さんの鶏肉料理を是非
おつかれさまでした
今日の分のお仕事は片付きましたか？
まだまだの方は共にガンバりましょう
さて店主の場合、日々の仕入れはだいたい午後4時30頃には済ませて、そこからメニューの構成や開店準備をしていくのがおよその流れ
今午後5時過ぎなので今日の晩ごはん(晩酌)はどうしようかなぁ なんて時にお知らせを配信できるといいんですけどね
この時間を目標にして、且つ魅力的な献立を作るよう励みたいと思います
そんな本日の魅力的なお誘い
綺麗な のどぐろ 入荷しました
塩焼きでいかがでしょう
アホほど魚の旨味凝縮の魚介出汁『アホ汁』
今日はこいつの頭も入りますからね
楽しみです
今日は在庫少なめ 次第により早仕舞いも
本日は日曜のため仕入れがありません
もともと品量も多くはご用意できない当店です
ロスを出したくないための仕様ですのでご理解ください
申し訳ないのですが
いつものメニューもおすすめも多くの欠品が予想されます
気になる方はお早めに
さて、
絶好調のレモンサワー
今回は昨日見かけて惚れた綺麗なグリーンの国産レモンでお作りします
ではでは
3年以上前
絶品‼︎ マグロぶつとウニで一献
根津松本さんに行ってまいりました
ショーケースはいつもピカピカの魚ばかりでお邪魔するたび目移りしてしまいます
今日は
まぐろぶつ、うにそして金太郎いわしの干物
間違いないやつです
是非ぜひ！
久々にポテトサラダ作りました
定番メニューですね
ウチはいぶりがっこと腰塚のコンビーフをアクセントに使わせてもらってます
ポテトサラダも色んな流派がありますからね
野菜が入ってたり、チーズが練り込んであったり、そもそもどの品種を使うのか
奥深いひと皿です
お好みのポテサラ教えてください
では本日もボチボチと
3年以上前