お知らせ

今日は久しぶりにあじの開き作りました

身を開き、塩を当て、濃厚魚介出汁(アホ汁)に漬けて一晩
たっぷり旨味を閉じ込めて干しました
ボチボチ大きいので食べっぷりもありますよ

大衆魚の干物の代表格
あじの開き
って言葉の幅の広さを感じてもらいたいですね

ではまた！

健康に年齢を重ねましょうね

本日は敬老の日という事ですが、こどもの日や母の日の様に対象の明確な線引きが難しくないですか

店主ももう祖父母は亡くしてますし
誰かれ構わず「おめでとう」や「ありがとう」と声をかけるわけにもいかないですし
ここはひとつ、日に日に老いゆく自分をケアしたり見つめ直す事にしましょう
食事、睡眠に運動なんて意識してないとなかなか充実させるの大変ですからね

そんな今日のおすすめは
塩煎り銀杏
愛知　祖父江　より

え？何かおかしな事言ってます？

台風の行方が気になりますが、さっぱり気分で営業中

昼間の雷凄かったですね
小さい頃から夕立ちとか雷とか日常の風景が急に変わるような突発的な天候の時妙にドキドキします

雷にハッとして軽く背中に汗をかいたらさっぱり目な物が美味しいですよね
今日は　ハモの湯引き、豚しゃぶ、とりわさ辺りいかがでしょう

でもこのあとの天候にはくれぐれもご注意されますように！

魚屋さんが買いに行く鶏肉屋さんの豚肉

いつも気になってはいたのですが、なんとなくスルーしてしまっていました

天候の具合で魚が少ないかなぁと思いネタ探しに朝から築地へ
いつも一緒ではつまらないという事で今日は豚肉
秋の味覚のナスと一緒におろしポン酢でサッパリといかがでしょうか

都合よく考えていきましょう

それでいいんです
さて、本日は北海道よりサンマ入荷です
シーズン最初のみ“初"サンマとしています
例年の物よりまだ若干小さめ
「おぉっ！」ってサイズの初サンマをご用意したかったのですが今年はまぁ
っても充分にご満足いただけるはず
そのうち大きくなりますから
『初』を食す
コレ大事
都合よく、ね

秋の味覚をもう一品
山形最上のまいたけ
磯辺揚げでいかがでしょうか
ところで箱に書いてあるコレ
もがみ？さいじょう？
もがみのさいじょうマイタケって事でいいですね
はい
都合よく都合よく

昼カレー食べて、夜帰宅したらカレーだったみたいな事

今日は
まぐろのハガシ
ありますよ
もぅホント美味い(語彙力)

ちょうど根津松本にめざしを買いに行くタイミングでハガシの入荷を知らせる通知をキャッチ
さらにはあわび出汁のカレーも仕込んでいるとの事

コレはいい

スキップしながら入店し、カレーもすべり込んでゲット
ちょうど昼過ぎなんで帰宅したら
「カレーあるよ」

うんうん
そりゃね、根津松本のカレーと用意してくれていたカレー
どっち食べるかって松m…
いや、そんな事はない

という訳で、せっかく今日はあわびの刺身もあるし、そちらご注文していただいた方の締めにこちらの松本さんのカレー
つけちゃいます！
ちょっとだけですよ

今日なんかいい事あった人　磯を感じましょう

徳島より天然あわび入荷してしまいました
刺身にしてコリコリ食感をお楽しみに
合わせるお酒は磯自慢なんていかがでしょう
久々に買ってきましたね

まぁ、いい事あろうがなかろうが命あるだけでもうハッピーですよ
せっかくなんでね、楽しい事だけ考えていきましょう

では

シーズン到来　セイゴガニと秋鮭

季節物ですね
セイコガニは蒸して食べやすくむいておくのでお気軽にどうぞ
秋鮭は塩焼きかフライで、さけ白子もありますよ

今日は仕込みがパンパン
一生懸命やっておきます

まこかれいの煮付けでほっこり

メニューを考える時にある程度気をつかう事に『季節感』があります
旬の物や新物、はしり、名残などありますが
意外と体感温度も意識してます
日中汗をかいても、陽が落ちるとなんか割と過ごしやすいなぁなんて思う頃に、ちょっとあったかいキーワードの食べ物ってハマるんですよ

今日あたり
　まこかれいの煮付け
いかがですか？
新物でいくと　塩煎り銀杏
なんかもあります
仙鳳趾の殻かき
こちら少し蒸してポン酢でってのもいいですね

ではそろそろやりますか

ブリンブリンです　活〆メイチダイ　三重より

刺身の好みも色々あります
特に白身の魚ですが
〆めたてのギュッと締まった身はポン酢や九州系のちょっと甘い醤油の相性がいいですね
また、少し落ち着かせてじっくりと旨味の高まった身は格別の美味しさがあります

今日のメイチダイは前者
薄めの削ぎ身にポン酢と薬味をたっぷりと
いい感じです
そんなに大きくはないですがカブトも塩焼きに
いいつまみになると思います

では本日も始めますよ