お知らせ

今日は小肌と小ヤリイカで小粋にいきましょう

小粋ってちょっとわかんないですけども
いいサイズ感の両者
小肌をビタビタに酢締めにしてるのあんまり好きじゃないんですよ
ご注文いただいてからサッと仕事させてもらいます
ヤリイカも刺身に
ゲソとエンペラは酒醤油で炙ります
身の方もサッと霜降りなんかしてもいいですね

まぁ、ちょっと一杯やりながらお待ちください
早く出せないの？なんて野暮はおよしよ

うなぎだってそうでしょ
『松よ竹ェよ梅ェよ』で松竹梅
小粋にね

約3年前

いよいよ魚でも肉でさえないのをおすすめかい？

いいえ違います
これでも日本料理をしっかりとやっていたんですよ
前の店でも煮方と言って割と花形な仕事をしていたので、こういうの作るの好きなんです

大根とがんものふろふき

魚を切って高く高く盛る
美味しい鶏肉を焼くだけ
じゃないんだよーってハナシ

では今日も在庫少なめですが、張り切って参ります

約3年前

アラ探しばかりしてしまいます

毎日の仕込みで最も気を入れているものにアホ汁があります
当然の様に言っていますが
このアホ汁
名前の割に真剣に作っているんです
魚屋で毎日出る(はず)の大量多種の魚屋のアラ(かぶとや骨、切り落としのしっぽ等)を丁寧に洗い、じっくり焼いた後、一気に煮出して詰めます
濃厚魚介白湯といったところです

残念ながら毎日そんなに多くの出汁は取れませんが、こちらを湯豆腐や茶づけにして提供しています
まぁ、これが手前ミソなんですがなかなかイケるんですよ
毎日違う魚で仕込むので当然毎日味が違います
美味い日もあれば、もっと美味い日もあります
日々格闘です

しかしここのトコの天候不良で仕込みに耐えられる量を確保しにくいんですよね
品切れの際はご容赦ください
他にも魅力的なメニューをご用意してますからね
そのかわりご提供できる時は是非お試しいただきたい
悪いようにはしないので！

約3年前

クロホシに赤星で決まり

当店、生ビールありません
再開を機に一旦辞めたんですけど、今のトコそれで問題はないと判断しております
唯一のビールがサッポロラガー
いわゆる『赤星』ですね

一発目にオーダーし、グラスに注ぐ
クッと一口
ひと息とった後で、今日の構成を考える
ふと目にやるメニューには
クロホシフエダイ

『クロホシに赤星…悪くない』
そして店主にこう言い放つ

「クロホシフエダイってどんな魚？」

まぁ、アジやイワシの様なイメージしやすい魚じゃないですよね
よくある鯛と名のつくスズキの仲間
上品な白身魚で今日だと活〆にして2日目、身も落ち着き食べ頃だと思います

是非ぜひ

約3年前

サウイフモノニワタシハナリタイ

本日はお休みです

さて酒場において『コワいモノ』っていくつかあると思うんです
泥酔爺、無敵婆、騒音童…
こんな妖怪はウチにはたまたま居ませんが
なんと言っても値段のついていないモノ
これはコワいですね

それ頂戴なんて言っていくら取られても文句言えないですしね
残念ながら一体いくらなのかわからないモノはウチにもあるんです

ボチボチ飲み食いして、何をつまむでもないけどなんかあると丁度いい
そんな時にスッと出てくる豆や海苔
気が利くじゃないか
そう思われたくてやってるので完全に店主の気持ちです

今日はくれないの？
なんて人(いないけど)には当然出てきません
お互いに色気ある関係性でいきましょうよ

なんかノッてきたんでもうちょっといいですか？

まさに今日の買い物での事
実に2年ぶり位に接客していただいた店員さんが、
「領収書ですよね」なんてちょっと覚えていてくれてて、さらに会計が終わり紙袋に品物を入れる際
「ちょっと大きめの袋に入れておきますね」と言い
「･･･あ、ありがとうございます」と私
まだこの後買い物をするだろうというお気遣い
“ホスピタリティフラーッシュ”
みたいに必殺技を喰らったようでした
商品以上の価値ってあるんですよ

絶対に届かないと思いますが、あなたのおかげで文章が長くなり過ぎるほど今日の1日がハッピーなものになります
この場を借りてお礼申し上げます
ありがとうございました
自分も頑張りたいと思います

約3年前