お知らせ
オス派？ メス派？
ししゃも のハナシです
魚卵の詰まったのがししゃもじゃないの!? 当然 メスでしょ
いやいや魚の旨さでいくなら オス だろう
結論
どちらもいい
そんな意見のイイトコ取り
本日は
北海道より新物の子持ちししゃも
入荷しました
まだちょっと早いかな って位
卵そのものは まだまだ大きくはないのですが
その風味、そして魚そのものの旨さもあっていい感じに仕上がってますよ
この状態は今時期だけしか食べられませんからね
今夜は ししゃもチャン の成長を楽しみにしつつグラスを傾けてみてはいかがでしょうか
6年以上前
選べないなら店主に任せればいい
今日はまた主役揃いですよ
おなじみ
大阪湾の金太郎いわし
北海道より新物の真鱈 白子
そして 極上 生うに
これホント間違いないです
毎日じゃなくていいんですよね
時折でもこういった食材を取り込んでいただきたい
きっと気持ちと味覚に豊かさをもたらしてくれる事でしょう
今晩の肴はこの子達に預けてみませんか？
6年以上前
10月の休業日のお知らせ
今月も始まり1週間も経とうか という頃に告知
相変わらずな店主です
以下の日程でお休みをいただきます
10日(水) 11日(木)
18日(木)
25日(木)
さて
本日をもって築地市場も移転になりますね
市場関係者、飲食店など しばらくは勝手の掴めない環境になると予想されます
身近に関わる方が多いもので心配しておりますが
大きな混乱のない事を願っています
週明けに刺身系の入荷ができないという事で
干物系や玉子焼きなどを仕込みつつ
極上の魚卵系や練り物なんてのも仕入れてきました
ご来店お待ちしてます
6年以上前
素敵な週末に圧倒的な〆の飯を！
今話題のスジコ 入荷しました
お酒のアテにも もちろんですが
あったかいご飯と一緒にいかがですか？
なんならあのTKGも再現してみたいと思います
今日、明日あたりはちょっとお腹に余裕を持ってのご来店がオススメ
6年以上前
ここのトコロ涼しくなってきたなぁ なんて思ってたら
冬の食材が到着
と言うはチョイと大袈裟ですが
仙鳳趾より
殻付き 生 かき
同じく北海道より
天然 ぶり
入荷しました
どちらも 身質はバツグンです
少し季節を先取りの肴で一献
いかがですか？
今期のお初です
北海道より 生 筋子
さて、どうしましょう
バラして 醤油漬け もいいのですが
今回は 西京味噌のお布団 で寝かせてみます
お目覚めは来週の月曜日あたりですかね
では おやすみなさい
9月の休業日 と 今宵の逸品
今月は
6日(木)
12日(水) 13日(木)
20日(木)
27日(木)
の日程でお休みをいただきます
さてさて
本日はまた なかなかの品が入荷
南極海より ミンク鯨 尾の身
上質な脂と柔らかさ、そして嫌味のない風味
希少性も含めて見逃せませんね
北海道 から 秋刀魚
今日もこいつは素敵です
サイズ？
うちは 11 って大きさ
だいたい180グラムですね
今晩あたりは塩焼きにして スダチ をキュッと数滴
いい感じになると思います
こいつは なかなかの生意気っ娘
三重 より 活けの ノコギリガザミ 入荷してしまいました
すでに2回ほど脱走しており店主も手を焼いております
身ぶりも実に良く希少性も高め
夏の終わりの思い出作りにいかがでしょうか
