お知らせ
また美味しくなっちゃうよ
根津松本さんからご厚意で紅鮭のカブトを仕入れさせていただきました
コレ
美味いんです
当然ですけどね
こちらもちろん塩焼きで提供もそうなんですが、贅沢に出汁にも使っちゃいます
いつもの魚のアラと一緒に旨味を全部搾り出します
湯どうふもアホちゃづけもグッとパワーアップです
本日、都合により18時より開店とさせていただきますのでよろしくお願いします
約3年前
コイツはなかなかのベッピンさん
ここでマグロというと
ハガシであったり、本マグロの中落ちを長芋と海苔巻きにしたりという事が多いですが
本日は島根よりメジマグロ
いい感じです
刺身はもちろんですが、店主はあえての骨ギワとハラスの塩焼きをオススメしたい
ちょっと塩強めキモチよく焼きで
骨に気をつけて、なんなら手掴みで
大胆にいきましょう
だってホラ
ここ葛飾ですしね
たまにはチョット目先を変えて
ハガシのハイカラ小丼のシャリ
こちら和歌山の九重雑賀さんの吟醸赤酢を仕込みに使っています
昨日スッカラカンになった日本酒を買いに千駄木の伊勢五本店にお邪魔したら、そちらでも取り扱いを始めたとの事
そして見つけちゃいました
雑賀 純米吟醸 辛口
うんうん
いいじゃないか
赤酢も何も酢飯のためだけでなく、少し醤油を落としてお刺身に
今日あたりは三重の活〆の石垣鯛
タップリとした旨味のある身にスッキリとした旨味をもった赤酢しょうゆ
なかなかイケますね
合わせるお酒はもちろん
雑賀の純吟
ととのいました
約3年前
ちょっと飯モノやってみようかな
先日、とあるお客様とお話をしていて
「ここの紅鮭をほぐしておにぎりとかしたら美味いんだよね」
と
そこから着想を得て試作をしてます
しっかりした大きさよりひと口サイズの手まり握りのがいいかなぁとか色々と練ってます
そのうちメニューに載るのでその際は是非
今日の飯モノ
赤酢で仕込んだ酢飯の上に
やま幸のまぐろハガシと長芋の千切り、揚玉をパラり
『はがしのハイカラ小丼』
味噌汁もつけてご提供
これまた是非に
本日都合により18時からの営業とさせていただきますのでよろしくお願いします
約3年前
日々チャレンジですな
昨日、一昨日とお休みをいただきました
充電とも放電とも思える時間を過ごしての本日
相変わらずポーッとしてますが、そのうち気合いを入れたいと思います
さて
ちょっと色んな調味料を揃えてみたので今後に活かしてみようかなと
こういうのって、お客さんがチラッと発した言葉とか、どこかでちょっと食べたそれが気になって、作ってみたり買ってみたりします
とりあえず昨日の戦利品として
赤酢や煎り酒、粉しょうゆ
いつかどこかで登場するかもですね
ではそろそろ始めます
約3年前
なんかこの時間で外が暗い
日が短くなりましたね
まだ17時なのに
何気なく時の移ろいを感じる瞬間ってありますね
普段と明るさが違うといえば
任天堂の大人気ゲーム『スプラトゥーン3』のフェスマッチ
開催中ですね
店主は今回みずタイプを推しております
関係ない？
うん
まぁ、昨日とおすすめメニューが変わらないんでね
パシュパシュ元気に営業中です
約3年前
食べちゃいたい位に美しい
竹岡の太刀魚を入荷との事で
いそいそと根津へ
綺麗にディスプレイされた魚の中で輝き放つ銀皮とひと目でわかる身質の良さの太刀魚、安定の本マグロはがし
今日は豪華なメニューがずらり
素敵な週末にしましょう
本日は都合により18時より開店させていただきます
約3年前
はいはい今日は11月11日ねぇ
これあれだ
細長いチョコを食べがちな日ですね
細長いのは負けませんよ
北海道 5特ランク
メスししゃも丸干し
極上品です
5得価格でご提供
熊本 まて貝
こちらは仙台せりと酒蒸しに
是非！
約3年前