お知らせ

ご予約に力を入れ過ぎます

今季お初の松茸
さすがに国産物ではないですが

しかしどうでしょう
メニューにそれの料理が無い！
また書き忘れたのか？と

いいえ
今日はちょっとご予約をいただいておりましてね
希望があればできる限りで準備します

今度こんなのが食べたいなぁとか、コレって用意できる？みたいなのも大歓迎ですよ
確実なお約束はできませんが、満足していただけるのなら最大限には努力いたします

では本日もボチボチ

今日は刺身を狙い撃ち

3連休という事でいつもよりちょっと刺身のネタを充実気味に仕入れてきました
また最終日に在庫少ないです　みたいな事がないように

しかしなんか頭がボーッとしてたんですかね
あのメニューもこのメニューも書き忘れてるってのが多い(まぁ言わなきゃわからないんですけども)

刺身の盛り合わせをご注文いただければメニュー外の意外なネタがのるかもです

ではそろそろ始めますね

なんか急に寒くなりましたね

今日薄着でウロウロしてたら会う人会う人に
「そんな格好で大丈夫なの⁉︎」と言われました
確かに半袖はアレですが短パンだったりジーンズの裾を捲っているのは雨に濡れるのが嫌だからです
あしからず

さて
そんな今夜をホットに楽しむためにご用意しました
まずは
春雨　79度
ヤバめですね
飲めるんですよ
消毒用のエタノールの代替品にもイケるらしいです
「流行りの病気はアルコール消毒してるから大丈夫」なんて冗談を言ってしまった人はこれを機会にホントに肝臓の消毒してみませんか
次に
日南娘(ひなむすめ)
前者ほどのインパクトには欠けますが、名前が可愛いくて程良く飲み心地の良い芋焼酎との事
最後にインパクト
鶴見　白濁
こちらも芋焼酎しかも新酒です
澱もガス感もしっかりめ
裏面には初めて芋焼酎を飲む方には不向きとあります
いいですねぇ
お湯割りにしても最高という事で、コッチ系好きな方は是非

そして大変申し訳ないのですが本日は閉店時間を22時30とさせていただきますのでよろしくお願いします

アレっ⁉︎最近脂に弱くなったかしら

あるあるみたいな話ですが
昔は焼肉行ったらカルビはマスト！
なーんて言ってたのが、ここんトコはハラミとかちょっとでいいわぁ
とか
ラーメンのスープを飲み干さないなんて！とかコイてたのに気がついたら最近ラーメンすら食べてない
みたいな事
店主のハナシです

避けちゃいないんですが、どうもねぇ
という事で
今日はライトな油系おつまみ

宿儺(すくな)かぼちゃのチップス

あまいかぼちゃを短時間でサッと揚げ、塩をパラり
甘じょっぱのコントラストで優勝
ホイスなんかと合わせてみてはいかがでしょう

変幻自在の憎いヤツ

最近銀だらをしばしばご用意しております
煮てよし焼いてよしの食材

きのこと酒蒸し　と銘打ってのご提供しているこちら
シンプルな昆布出汁にきのことネギをドン
ポン酢ももちろん美味しいのですが、一緒に出しているのが、おかかマヨ醤油
上品にカッコつけずに一気に混ぜて、あっつあつのタラの身ときのこ等を口に運ぶ
たっぷりとしたタラの脂ときのこの旨味、マヨネーズの酸味がまた次のひと口を誘います

店主の幼少期から食べているこの調理法
チョイとジャンクでなんか好きなんですよ
是非お試しを！

今日はシンプルに刺身‼︎

北海道の活ほっき貝
いい大きさ　
鹿児島　出水のアジ
いい艶　
高知の本マグロ赤身
いい色　

3点盛りがお得でオススメ

今日はなんの捻りもない告知
しょうがない
店に着き、ひと呼吸して、ハッとしたら時間が40分くらい進んでたのだから
焦った焦った
急いで仕込みしてます

では！

10月の休業日のお知らせ

今月はチョイと変則的になります
基本的に木曜日休みですが、4週目の17日(月)が店内設備の搬入の都合でお休みをいただき、代わりにその週の木曜日は営業します

また近々になったらお知らせしますので

では本日もゆるゆる始めます

急げ！いや急ぐな！

今日は甲殻類が主役です

まずは東京湾の車海老
なかなかの大きさ食べ応えも充分でしょう
まだ活きてます
今日のうちはプルッと殻を剥いて一気に生でかぶりつきましょう
カブトもシッポも後でガツっと焼きますので
今日のうちだけですよ
急ぎましょう

もういっちょ
北海道函館よりズワイガニ
こちらメスですね
いくらか外子も期待できます
重量もそこそこなんで身もある程度イケてそう
これから酒蒸しにして前回のセイコガニの様にバッチリ仕事して食べやすくしておきますので
ただね、これからやりますんで
あんま早い時間だとアレですよ
えぇ、慌てずに

ま、なんでしょ
タベタイトキガライテンドキ

じゃ、そろそろ始めます

初めて扱う食材？望むところですよ

宿儺南瓜(すくなかぼちゃ)

ご存知ですか？
恥ずかしながら今日初めて知りました
人気マンガのおかげで読めはしたのですが想像もつきませんでした
瓜のような外観、何よりこの大きさどう仕事しましょうかね
とりあえず今日のトコは天ぷらでいかがですか？
根津松本のちくわもあるので「ちょっとづつ合わせ盛りで」なんてオーダーもオーケーですよ

明日以降は炊いたり潰したり色々考えておきますね

物事は多角的に見られるものですね

ピッカピカの　天然真鯛　入荷しました
日本では古来より鯛への思い入れと言うか価値が高く、献上品であったり食用としても重宝してきました
海外ではあまり評価が高くないのも感覚的にピンとこないところがあります

それはそうですよね
海が変われば食べるものも違う訳ですから
カウンターの隣通しでも感覚の違うところはあるんですよ
自分の感覚をしっかり持ってハッピーに生きる
大事なことです
そして美味しい真鯛も食す
大事なことです