お知らせ

新年あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします

親戚の家からの帰りがだいぶ遅れてバタバタと準備してしまい、早速先が思いやられるトコですね

まぁ
相変わらずゆるゆるとやっていきたいと思います

さて
新年一発目の営業という事で、ご挨拶も兼ねて
『黒龍の干支ラベル』又は日本酒が苦手な方にはお好きなドリンクをお年賀代わりにサービスでご提供させていただきます
是非どうぞ！

黒龍についてはなくなり次第終了となりますのでご了承ください

では本年もご利用は無計画的に！

本日、年内最後の営業となります

年末年始は明日、明後日とお休みをいただき、
新年は2日(月)から営業します
なお開店時間は18時を予定してます

9月の営業再開からバタバタとやってきた感じですね
こうしてまた新年が迎えられるのも、みなさんのおかげです
ありがとうございました
こんな店主ですがこれからも精進してまいりますのでどうぞよろしくお願いします

魚屋さんはすっかりお正月商戦へ

この時期ある程度仕方ないのですが魚が少なくなるんですよね
そこへきて天候の悪さもあり仕入れがキビシイ

ま、そこは前向きに捉えて
いつもは流しがちな『いつものメニュー』から

紅鮭“極辛“塩焼き

綺麗な紅色が美しい
でも焼くと
オフェンスに全振りな塩が我々を魅了します
そのままも良し
「後半はおむすびにして」や湯豆腐にドンと入れるもアリ
茶碗の白米に混ぜて食べるのも正攻法で美味

ただ塩辛いのではなく、しっかり美味しい紅鮭を使っているから成立してるんですね

年末年始に向けて入荷してきたので是非
お土産にするのも大歓迎ですよ

ドンドン乗っかっていきましょう

大船渡より
殻付き生がき

ん？
何やらお札付き
『令和の怪物』

なるほど
今年大活躍だった大船渡出身の佐々木朗希選手の愛称からでしょうね

いいじゃない
これは中身も期待できそうですね

今年のトレンドを博した牡蠣を肴に今年を振り返る
悪くないんじゃないでしょうか

締めの一杯にクリスマスを感じてみては⁉︎

いつ如何なる日も通常運転のコチラですが、棚のピートおじさんがサンタコスしてますので、良かったらいかがですか

BIG PEAT
LIMITED EDTION AT NATURAL CASK STRENGTH

食事に合わせるのは難しそうなので、締めの一杯に

本日は
久々入荷の
釧路のメスししゃも
土曜のはがし
意外とちゃんと仕事する穴子の八幡
辺りがオススメ

いよいよ今年もラストスパートかかってきましたね

まぁ
ココとしては特に変わらずの通常運転で年末までやっていきたいと思います

さて、昨日のお休みを利用して大宮そごうの『分根津松本　鈴』さんにお邪魔してきました

お休みが無いとのことで、大変でしょうが体調を崩さぬように
そこで、意外と根津からも買った事がなかった
番長チョイスの『たらこ』
いい色と重量感

今日は酒肴の盛り合わせとしてご提供
いいつまみをちょっとづつ

是非に

それぞれの土地でそれぞれの調味料

お客様との会話の中でまたハッとした事がありましてね

題材は『しょうゆ』

熊本からのお客様がご来店の際
刺身をご注文いただいて、なんの気なしにいつもの醤油で提供したら、
「あ、関東の醤油だ」と

そうだったそうだった

こちらで思っている以上に感覚や好みが分かれるトコなんですよね
これはモチロンどっちの方が美味しいという事ではなくての話ですよ

それで、改めて在庫してある長崎の『チョーコーあまくち』で食べていただきました

もっとトロッと甘い醤油もあるんだよ
九州の南に行けば行くほど甘くなる

なんて感じでおしゃべりをさせていただき、貴重な時間になりました

で
今日のメニューを考えていたら
タマクエって鹿児島じゃないか！
このあまくち醤油で炊いてみるかと
有馬山椒と大浦ごぼうもあるぞと

一切写真映えこそしないが、いつもとちょっと感じの違う味付けになる機会を得れたのも、お客様との出会いの成果ですね

良かったら是非

土曜日定番の『はがし』に加えて

銚子より　金目鯛
イイ顔してます

皮目を炙って刺身に
カブトは大浦ごぼうと一緒に煮てみましょう

北海道　すじこ
鹿児島　たまくえ
青森　活〆　天然平目
三重　活〆　あじ

うん
今日はなんか役者が揃った感じですね

ではそろそろ始めましょう

作業のある肴はオトナの嗜み

今日は愛知より　ながらみ
このチマっとしたつまみがイイんです
有馬山椒でピリっとオトナ味

「あれ⁉︎抜けないー」なんつって
「どれ、貸してみー」ってやったら
やっぱ抜けない

みたいなね

店主は2個ほど試食しましたがスルっと抜けました

良かったら是非挑戦を

わがままも大歓迎

アレもコレもちょっとだけ食べたいなぁ
なんてリクエストも遠慮なく言ってもらいたいモンなんです
可能な限りお応えしますよ

極辛の紅鮭を丁寧にほぐして、ご飯にまぶした
『おつまみおむすび』
こちらのおすすめカスタムを今日はご紹介

北海道産の極上のすじこ
同じく北海道は昆布森のこれまた極上のうに
どちらも根津松本さんから
こちら乗っけちゃいましょう！
単品でご注文いただくよりもちろんお求めやすくご提供

「食べてみたいなぁ」が「食べられて良かったぁ」
に変わる感覚

商品がある時にしかできませんからね
なにかとお忙しい頃でしょうが、圧倒的に最高な食事で明日からの意欲を爆アゲしましょう
体は食べたもので出来ていますよぅ