お知らせ

なんかこの時間で外が暗い

日が短くなりましたね
まだ17時なのに
何気なく時の移ろいを感じる瞬間ってありますね

普段と明るさが違うといえば
任天堂の大人気ゲーム『スプラトゥーン3』のフェスマッチ
開催中ですね

店主は今回みずタイプを推しております

関係ない？

うん
まぁ、昨日とおすすめメニューが変わらないんでね

パシュパシュ元気に営業中です

食べちゃいたい位に美しい

竹岡の太刀魚を入荷との事で
いそいそと根津へ

綺麗にディスプレイされた魚の中で輝き放つ銀皮とひと目でわかる身質の良さの太刀魚、安定の本マグロはがし

今日は豪華なメニューがずらり
素敵な週末にしましょう

本日は都合により18時より開店させていただきます

はいはい今日は11月11日ねぇ

これあれだ
細長いチョコを食べがちな日ですね

細長いのは負けませんよ

北海道　5特ランク
メスししゃも丸干し
極上品です
5得価格でご提供

熊本　まて貝
こちらは仙台せりと酒蒸しに

是非！

サイズは12､5から12くらいかな

サンマのサイズの単位なんですけどね
根室より
1尾160グラムオーバーを選ってきました

まぁ、これ位あれば充分に仕事してくれるでしょう

「今年のサンマはねぇ」なんて言って、結局食べないのももったいないんでね
ここらでいかがですか？

久しぶりに甘鯛も買ってきました
皮目をバリっと塩焼きで
どうでしょうね

カツオもサンマも、もうそろそろかな

鹿児島のカツオです
『戻り』？もうちょっとこっち来たのをそう呼ぶのかな

まぁ、なんでもいいです
脂！ってよりかはネットリ系じゃないかなと見たて買ってきました
身は刺身、皮と骨ぎわは焼いて、ハラスは炙りで
ここまでのってワンセット

もう何も迷う必要はないです

東京ってつくづく便利な町

メニューにはないですが、常時2〜3種類の漬物を在庫してます
福島いわき名物　長久保のしそ巻き
秋田湯沢　きむらやのいぶりがっこ
こちらニ種は固定で
もう一種は気分により
本日あたりはハスの芽の梅漬け

しそ巻きに至っては店主のソウルフードというか、父の実家がそちらの方なので毎年お盆の時期にお土産で買って帰り、やっと食卓に並ぶものという印象でしたが、今では仕入れ圏内で必要なタイミングで購入できます

紫蘇の香りをまとった醤油漬けの沢庵が最高なんです！
何というか自分のお気に入りを共有したいというか押し付けたいというか
まぁ紫蘇が苦手な方もいらっしゃるので無理強いはしませんがね

焼き物のおつまみをご注文いただけると端っこにちょこんとついてきますので
今日辺りは天然真鯛のカマ焼きなんていかがでしょう

乾燥の季節ですね。まめにケアしましょう

店主は割と肌が強いのか乾燥や手荒れはあんまり縁がないですね
まぁ、加齢には抗えないので今のうちから美味しい魚の脂でも摂っておきましょう

という事で
今日はつきぢ尾粂のひものなんていかがですか？
対馬のあじ開き
駿河湾のたたみいわし
あとこちらは“いつもの”メニューですが
肝入りいかの丸干
いい感じですね

美味しく食べて、ちゃんと帰って風呂
で、なんかスキンケアでもしてしっかり寝る
これでもう万事大丈夫

インプットあってのアウトプット

本日はお休みです

夕方に滅多にチェックしないsnsを見たら
根津松本で立ち飲みをやると

これは行かねば！

で、今呑んでまーす

今季お初のお目見えに

京都の海老芋
入荷しました

昨日、仕入れで築地の場外から銀座、根津と周ったんですけど
気がついたのは外国人観光客の姿が随分と多くなったなぁという事
築地なんか自分が着いた時間がいつもより遅く(といっても朝9時頃)なったのがそれかなと思いますが
ちょっとづつ今までの感じが戻りつつあるのかな

さて
本日の海老芋
昨日のうちに蒸して火を入れ、熱湯をくぐらせた後、出汁にてゆっくり丁寧に味を入れました
と言っても味付けなんてほんの少し
コイツの持ってる上品な甘さやねっとりとした食感におんぶに抱っこ
商品にする際には根津松本のじゃこと鳥藤のもも肉をアクセントに添えて

是非に

11月の休業日のお知らせ

今月もトリッキーな休み方をさせていただきます
基本的に木曜日
イレギュラーは都度重ねてお知らせいたします

さて
今日もめざしを求めて根津松本さんへ
そこで久しぶりに山椒ちりめん
本日はちくわとねぎとみょうがをおろしポン酢で和え、アクセントにこちらのちりめん
香りの効いてサッパリとしたおつまみに是非