お知らせ
買ってきてみたものの
ちょっと珍しいお酒です
長野の小布施ワイナリーさんが冬の時期にワインの仕事が出来ない数週間だけワイン造りから離れ、ごく少量をそのワイナリー内で造る日本酒
「ヌメロシス」サケ エロティック 生酛
(ラベルより一部抜粋)
面白い試みですよね
ワイナリーが醸す日本酒
是非飲んでみたいと思いました
でもこの瓶
コルクなんですよ
開けたら飲みきりたい
ボトル売りもやぶさかではないのですが、せっかくなんで多くの方に楽しんでもらいたい
カウンターがある程度埋まり、日本酒が好きな方が揃った時にひょっこり提供したいと思います
それが今日なのかあるいは…
久々にカラカラ作りました
金目鯛のかぶと
『風干(かざぼし)』とありますが、要は干物です
塩をあて、ここの魚の出汁に漬け一晩
あとは低温で乾燥をかけます
手間らしい事は特にないですが、しっかり時間をかけた一品になりますね
こういうの食べてもらえると店主はきっと喜びます
あとは珍しいトコで
小笠原のホウキハタ
ゴリゴリマッチョな身質
初めて仕事します
釣りとか好きな方なら知ってるのかな
カマ焼きなんかは食べっぷりもあって美味しそうですね
こちらもよかったら是非
3年弱前
もうちょっとうまくやんなきゃなぁ
今月はすみません
休みも多くとる上、始業時間も遅れがちになりそうです
本日も19時からの営業となります
仕入れの間隔を整えて健康に営業できるように努めます
さて、
今日は富山のメジマグロ
推しです
生の甘エビも綺麗ですよ
さて、急いで準備しなきゃと
3年弱前
好きなふりかけは何ですか？
と問われれば
店主は
ゆかり
です
幼少期
母の作るおにぎりはゆかりを混ぜ込んだご飯の中に梅干し、というもので飽きもせず好んで食べていました
そんなゆかり
別に店主の賄い用ではなく
今日のメニューにもある
『とり天小丼』
こちらのアクセントに使用しています
黒胡椒で下味をつけた胸肉を天粉で揚げて、丼つゆにくぐらせゴマ油をサッとかけます
ゆかりを散らせたご飯の上にとり天を敷き、青ネギと今度はホワイトペッパーを香りだけ
と、まぁ
こんな感じです
いつもある訳ではないですし
気になったら是非
価格のバランスおかしくなるから
鳥取 松葉ガニ
綺麗なお顔
凛とした佇まい
素敵なお値段
コレでもだいぶお得な代物なんですけどね
今日なんかいい事あった方
よろしくお願いします
本日は他にも
源助大根で炊いた天然ぶりのあら煮
鳥藤の鶏各種 などなど
色々ありますので！
みっつ半までね
以前より気になっていた
『梅乃甘精』
ホイスを製造販売しているジィ・ティ・ユー後藤商店の商品です
『梅割』が推奨との事ですが、ヤリすぎ注意です
提供の仕方は後々変わっていくかもですが、お好みで量の追加ができる『梅乃ボトル』180ml、おためしでチューハイに20ml追加の『梅乃1shot』
店主も味見させていただきましたが
デフォルト焼酎：梅乃甘精が8：2のところをチョイ辛めで9：1
コレ効きます
もう今日は仕事しないかも
ま、是非お試しください
3年弱前
2月の休業日のお知らせ
毎週水曜、木曜日をお休みします
今月はちょっと休み取りがちですね
ちょっと諸事情あるもので
今までの感じを残しつつ、暖かくなる頃に向けて新しい試みを企てているのでその準備期間として今月を充てたいと思います
ま、今日はやってますので！
3年弱前
迷ったら骨のあるヤツを
魚好きなんですよ
こんな仕事してますし、家は魚屋ですし
そのなかでも骨ぎわ、皮ぎわ、筋の中
好きですね
魚が苦手な人はその手間が問題なんでしょうけども
ココでも、例えば今日なら
愛媛のたまくえ
刺身、かま塩焼、あらちり小鍋
なんてありますけど
推しは『小鍋』
豆腐やきのこ、ネギと一緒に魚の旨みをグッと閉じ込めた小鍋
今時期は特にありがたいですよね
このように
同じ食材でも日によって色んなアプローチしている事が多いので、今日はどんな感じで食べようかななんて思いを巡らすのも一興
