お知らせ
いい感じの大きさです
富山の地物にして新物
ホタルイカ
入荷しましたよ
ちょっと前から見かけてはいたのですが、これ位のサイズになるのを待ってました
張り感、濃厚感も上々
こういう季節感やストーリーのあるものを楽しんで食し、自身の心の豊かさを向上させる事
今とっても重要だと思うんですよね
『ここにはその気持ちを満たす食材があります』
そう言って胸を張り仕事を続けていきたいもんです
焼き魚 充実してます
今日は
和歌山 串本のしょらさん鰹
ケンケン漁と呼ばれる擬似餌を使った一本釣りの漁でサイズ、質や管理にこだわったプレミアムなカツオ
ちょっと前に見かけて気になってました
刺身もそうですが、ハラスを塩焼きに
こちらは一食限定
焼物は他にも
活〆サバやギンダラ、ハマダイ(尾長鯛)なんかもありますんで
ハマダイなんか身質、大きさともに満点ですよ
そうそうコレよコレ！
いつもの魚もご用意します
惚れた上ネタも仕入れます
意外としっかり調理もします
変わった食材も積極的に提供します
今日はこの4つ目
宮城より
『モウカの星』
モウカザメのハツですね
胡麻油に塩やニンニク醤油なんかでいっちゃってください
食べた事ない⁉︎
是非ぜひチャレンジを！
自身の『食』の奥行きを拡げることできっと新しい発見や話題になるはず
腹を満たすだけが食事じゃないですよ
なんとなくしっくりきます
いよいよ暖かくなってきたので、仕事中の履き物を雪駄に変えてみました
仕事のクオリティにはなんら変化はありませんが、19の頃から仕事中はずっとコレ
30代後半から冬場は冷えに耐えきれず履き古しのスニーカーで仕事してましたがね
作業中の足のグリップがいいのと、気が引き締まる点でやっぱいいですね、雪駄
勝負服といったところです
勝負といえば今日はWBC初戦
中国ですか
東京ドーム
うんうん
どちらも頑張れー
といった感じで、本日は木曜日ですがこっそり営業中です
なんか久々の
水曜日の営業になりますね
先月はまるまる水、木曜日と連休だったので
あんま気にしてる訳じゃないのですが、メニューを書くときに『水』の文字がなんか新鮮でした
久しぶりといえば
『やま幸 本まぐろはがし』
土曜日に買ってくる事が多いネタですが、本日根津にお邪魔して、めざしと一緒に入荷しました
なんか今日あたりのメニュー構成は刺身やら焼物、揚物そして煮物と飯物とバランスがいい感じ
全部ハーフサイズにして夜飯にするのもいいかもですね
サボっちゃなかったのですが
ここのトコ
バタバタとやっておりまして日々のメニューを載っけられてなかったですね
またボチボチ再開します
最近ちょっと暖かい日もあり、春野菜なんかもいよいよ出てきましたね
本日あたりは『わらびとうどの信田巻き』
ワラビとウドを軸に鶏ひき肉を油揚げで巻いて蒸し、出汁に含ませる
という割とクラシックな定番の一品
たまには料理っぽい事もしないとね
よかったら是非
2年以上前
3月の休業日のお知らせ
今月は
1日(水)2日(木)
11日(土)
16日(木)
23日(木)
30日(木)
の日程でお休みをいただきます
なんか2月はあっという間に過ぎていった印象でしたね
私事ですがメインの仕入れ先である魚屋の閉店に伴い、今までと同等あるいはそれ以上の食材の確保のため、豊洲の方に仕入れに行きだしました
まだ生活パターンの慣れない事もありますが、少しずつ固めていき、より素敵な時間を過ごしていただけるよう努力してまいります
この場を借りて一言
魚屋を2月いっぱいで閉店すると聞いた時は流石にショックもありましたが、高齢化や老朽化は現代に抱える大きなテーマですしね
それを越えて先へ進むのが我々世代の課題でしょう
前に進むという事は、変化する環境に柔軟な姿勢で向き合っていく事だと思います
50年以上の永きにわたりお花茶屋商店街の真ん中で活気を溢れさせていた『魚浩』さん
大旦那、若大将、親父それから歴代の職人さん方、関わった多くの方々、支えてくれたお客様方
本当にありがとうございました
そしてお疲れ様でした
店主こういうの好き
山形 山一醤油製造所
『あけがらし』
以前お客さんに教えてもらい買ってきた事もあったのですが、久しぶりに
活きた米麹に唐辛子や何やら入っており、酒肴にして至高
ご飯にもちろん、豆腐や焼き魚にもピッタリ
今日あたりブリや本マスの焼き物に添えてご提供
刺身なんかにちょっとつけてもいいかも
色々と試してみるといいですよ
ではそろそろやろうかな
豊洲の青果部にも通うようになりました
沼ですね
紹介を受けて今後お付き合いをさせていただくことになったお店さんがありまして
まぁ、トンガって良いものがあることあること
これから妙に野菜メニューが増える予感
必食ですよ
アレ？
本日も何やら…
