お知らせ
迷ったら骨のあるヤツを
魚好きなんですよ
こんな仕事してますし、家は魚屋ですし
そのなかでも骨ぎわ、皮ぎわ、筋の中
好きですね
魚が苦手な人はその手間が問題なんでしょうけども
ココでも、例えば今日なら
愛媛のたまくえ
刺身、かま塩焼、あらちり小鍋
なんてありますけど
推しは『小鍋』
豆腐やきのこ、ネギと一緒に魚の旨みをグッと閉じ込めた小鍋
今時期は特にありがたいですよね
このように
同じ食材でも日によって色んなアプローチしている事が多いので、今日はどんな感じで食べようかななんて思いを巡らすのも一興
今日は豆腐推しで
ここのトコロ売り切れや欠品が多かった『がんも』をはじめ、久々の『豆腐ハンバーグ』春菊と納豆を詰めた『きつね焼き』蒸した豆腐を胡麻油の風味で揚げてアツアツの『厚揚』
コレもう豆腐屋さんですね
素朴な味を堪能して一献
今週もガンバってみましょう
美味しい食事で心に潤いを
そして手指には保湿を
腰が痛ぇとか、乾燥がどうとか
やれやれ
包丁を握る仕事をしていれば指先のケガはつきものですが、あんまり絆創膏とか貼ってると清潔感が損なわれたりそもそもコイツ大丈夫か？ってなりますよね
ケガに重ねて手荒れもちょっとイケてないです
店主も最近少し荒れ気味なんで包丁の感覚鈍るんですけどニトリルグローブつけてたりします
なんか料理系ユーチューバーみたいですね
あんま観たことないですけど
いいね、チャンネル登録よろしくお願いします
一生言うこと無いんでしょうな
では本日もボチボチ
2年弱前
今季最後の大間のはがし
いつもあるとイマイチ稀少性に欠けるんですけども
土曜の定番ちゃんです
今回は大間産
もうこちらのはがしは入荷がないとの事なので、初めての方も、いつもの方もこの機会に是非
しかしまぁ
相変わらずいい感じですね
本日は
金目鯛のカブトを煮付けにしました
コノちょこっと白飯いきたくなっちゃう感じ
罪ね
湯割りか…熱燗か……
年々寒さに弱くなってる気がします
体あっためて体調管理していきましょうね
さて
今日は千葉 勝浦より
金目鯛
いい感じです
鍋とかにしても良かったかもだなぁ
かぶとを割ってカチッと焼いて豆腐やネギなんかと淡い感じで炊いてシンプルにね
ハフハフいいながら口に運び、熱燗でキュっと締める
いいんじゃない
良かったら別注で作りますんで
2年弱前
大宮の番長も作ってましたね
今日は久々に
いかの塩辛
いつもは柚子かなんか入れて爽やかに仕上げますが、今回はなんとなくシンプルに
穂紫蘇や一味唐辛子でお好みに食べてください
ここ2日の連休中にずいぶんと店主の腰痛をご心配くださるメッセージをいただきました
ありがとうございます
全快とはいきませんが、もうこれは職業病みたいなもんなのでね
無理せず楽しく付き合っていきたいと思います
何もせず動かないのが一番キツいので、どうか店主を働かせてやってください
わかりますね
では本日も宜しくお願いします
不定休さえ定ってないです
急遽となりますが
本日はお休みをいただき、代わりに明後日の26日(木)を営業します
どうも今回の腰痛が厄介で、歩けもするし急がなければある程度の事は出来る状態ですが、大事をとりたいと思います
ご理解の程よろしくお願いします
モウゼンブ冬ノセイ
寒ぃですね
店主の腰痛は継続で仕込みが進まないのも
なぜかradikoプレミアムが開かないのも
車のバッテリーがあがりかけたのも
全部冬のせいです
そんな寒い時期にありがたいのが
脂のノッた魚
今日のオススメ
デップリ大羽なイワシ
銚子より
刺身にしても存分に食べ応えありそうです
冬よありがとう
仕込みはホントに進まないですね
米研ぎとかヒヤヒヤしました
体調管理大事です
19時までにはなんとか店の準備整えたいです
本日は貸し切り営業となります
ギリギリの時間でのお知らせになり申し訳ありません
昨日からご機嫌ナナメだった腰痛がどうも芳しくなく、
2階席でご予約をいただいていたお客様にもカウンターでのご案内にご協力いただいた次第です
ご理解のほどよろしくお願いします
2年弱前