お知らせ
なんとなくしっくりきます
いよいよ暖かくなってきたので、仕事中の履き物を雪駄に変えてみました
仕事のクオリティにはなんら変化はありませんが、19の頃から仕事中はずっとコレ
30代後半から冬場は冷えに耐えきれず履き古しのスニーカーで仕事してましたがね
作業中の足のグリップがいいのと、気が引き締まる点でやっぱいいですね、雪駄
勝負服といったところです
勝負といえば今日はWBC初戦
中国ですか
東京ドーム
うんうん
どちらも頑張れー
といった感じで、本日は木曜日ですがこっそり営業中です
なんか久々の
水曜日の営業になりますね
先月はまるまる水、木曜日と連休だったので
あんま気にしてる訳じゃないのですが、メニューを書くときに『水』の文字がなんか新鮮でした
久しぶりといえば
『やま幸 本まぐろはがし』
土曜日に買ってくる事が多いネタですが、本日根津にお邪魔して、めざしと一緒に入荷しました
なんか今日あたりのメニュー構成は刺身やら焼物、揚物そして煮物と飯物とバランスがいい感じ
全部ハーフサイズにして夜飯にするのもいいかもですね
サボっちゃなかったのですが
ここのトコ
バタバタとやっておりまして日々のメニューを載っけられてなかったですね
またボチボチ再開します
最近ちょっと暖かい日もあり、春野菜なんかもいよいよ出てきましたね
本日あたりは『わらびとうどの信田巻き』
ワラビとウドを軸に鶏ひき肉を油揚げで巻いて蒸し、出汁に含ませる
という割とクラシックな定番の一品
たまには料理っぽい事もしないとね
よかったら是非
2年弱前
3月の休業日のお知らせ
今月は
1日(水)2日(木)
11日(土)
16日(木)
23日(木)
30日(木)
の日程でお休みをいただきます
なんか2月はあっという間に過ぎていった印象でしたね
私事ですがメインの仕入れ先である魚屋の閉店に伴い、今までと同等あるいはそれ以上の食材の確保のため、豊洲の方に仕入れに行きだしました
まだ生活パターンの慣れない事もありますが、少しずつ固めていき、より素敵な時間を過ごしていただけるよう努力してまいります
この場を借りて一言
魚屋を2月いっぱいで閉店すると聞いた時は流石にショックもありましたが、高齢化や老朽化は現代に抱える大きなテーマですしね
それを越えて先へ進むのが我々世代の課題でしょう
前に進むという事は、変化する環境に柔軟な姿勢で向き合っていく事だと思います
50年以上の永きにわたりお花茶屋商店街の真ん中で活気を溢れさせていた『魚浩』さん
大旦那、若大将、親父それから歴代の職人さん方、関わった多くの方々、支えてくれたお客様方
本当にありがとうございました
そしてお疲れ様でした
店主こういうの好き
山形 山一醤油製造所
『あけがらし』
以前お客さんに教えてもらい買ってきた事もあったのですが、久しぶりに
活きた米麹に唐辛子や何やら入っており、酒肴にして至高
ご飯にもちろん、豆腐や焼き魚にもピッタリ
今日あたりブリや本マスの焼き物に添えてご提供
刺身なんかにちょっとつけてもいいかも
色々と試してみるといいですよ
ではそろそろやろうかな
豊洲の青果部にも通うようになりました
沼ですね
紹介を受けて今後お付き合いをさせていただくことになったお店さんがありまして
まぁ、トンガって良いものがあることあること
これから妙に野菜メニューが増える予感
必食ですよ
アレ？
本日も何やら…
小布施ワイナリーから第二の矢
前回はコルク栓のフルボトルに詰められたお酒でしたが、今回はスクリューキャップのマグナムボトルで入荷
小布施ワイナリー
IL Y A 100ANS
イリヤ ソントン 生酛
100年前に発見されていた1号酵母と2号酵母の混合発酵で生酛造りされているそうです
あたしゃ難しい事はよくわかりませんが、前回のお酒がとても素敵だったので続けてみました
早ければ今日にでも抜栓できるかしら
んでは
今日もそろそろやりますね
今日はアガるね
各媒体からそれぞれ情報を喰って生きている我々ですが、こと『美味しいもの』に関して言えば情弱店主もまぁ嫌いじゃないのでいくらか気にしてやってます
根津松本謹製
『いわしの肝ソース』
コレです
ちょっと前にこちらの食材をSNSにあげている方がいらっしゃって気になってました
背から丁寧に包丁が入れてあり、骨エラは抜いてあります
そこに肝ソース
くぅー
きっとワタまで抜く技術が無いわけではないでしょう
口福をもたらす圧倒的な感動が必ずやココに
必食ですね
本日
はがしもあります
ではボチボチ始めます
2年弱前
稀によくあります
今日もいそいそと市場に向かい、「んー」なんて言いながら思いを巡らす
最近あちらの魚屋さんのメニューで見かけて食べた事は無いんですが、『子持ち昆布のフライ』
コレがどうも気になるなぁと
いっちょやってみるかと、然るべきお店でモノを買い、下ごしらえを施し、試作まで作っておいて
メニューに書き忘れる
というね
まぁ、明日は忘れないようにしよう
そうしよう
