お知らせ

なんとなく作ってみたくて

手羽先に包丁を入れ、骨を抜き、整える
それだけでなんともゴキゲンなフォルム
『チューリップチキン』
妙にご馳走感が増すと思うのは店主だけでしょうか
別段なんでもない日々を料理で彩りましょう

外した骨や先っぽは焼いて出汁にします
『仙台せりと鶏の小鍋』
合わせて是非

映えなど気にしない

大好きな作業系おつまみ
『亀の手』

久々の入荷
なかなか良いサイズしてます
塩茹ででご提供

是非に

先日のいくらの醤油漬けに続き

『すじこの西京漬け』
仕上がりました
塩でも醤油でもない西京味噌を使った優しくほのかに甘くねっとりとした食感のすじこです
ご飯はあまり進まないかもですね
こちら昆布出汁に漬け、当て塩をした紅鮭と一緒にご提供
これはアテになりますね

是非に

もう何年目になるのでしょうか

いつもの燗酒
『賀茂金秀　純米　お燗酒』

今年も始まります

急にグッと寒くなったので

暖かい肴で一献
『松茸の香り　とり豆腐小鍋』
淡口の出汁に最小限の具材
シンプルに沁みます

是非に

ゆっくりお楽しみいただくために

申し訳ないのですが本日序盤はご予約の準備でバタバタしていると思います
遅めのご来店がゆったりできると思います

大丈夫です
ネタはいっぱいあります

今回はちょっと濃い目で

やっとかないと忘れてしまうので
今年も作りました
『いくらの醤油漬け』

大根おろしと一緒に肴にするもご飯にも良し
味付けは割としっかりしてお酒の推進力を高めてみました

白ご飯にもいいのですが
『紅鮭と大葉の焼きおに茶づけ』
なんて本日はご用意したのですこーしいくらを落として罰当たりな事もしてもいいんじゃないでしょうか

是非に

連休の最終日は

食材の在庫もちょっとさびしくなりがち
そんな時には“いつものツマミ“で

『たたみいわし』

お腹が満たされるものでもございませんが、醤油を塗り香ばしく焼かれたたたみいわしをチョイチョイとちぎってマヨネーズなんか付けちゃってパクっと一口
ちょっとした焦げもまた一興
ゆるゆるとした時間を過ごすのに丁度いい作業系おつまみ
是非に

連休の真ん中の日って

やらなきゃいけないことがあっても、明日も休みだし「今日はいいや」なんつって後回しにしがち
そんな自分を大切になさってる方にオススメしたいのが

『生本まぐろ　はがし』
鮪のいちばん美味しいトコ

久々に買ってきたんですけど、やっぱりうまいですね
土曜日に仕入れて月曜日まで残っている事はないので、本日中にどうぞ

秋の雨に負けぬ口福を

今日は年に１回か２回位しか仕入れない一品
『かますの松茸巻き』
だっていつも売り切れてるモンですから

こちら根津松本さんで丁寧に仕事された肉厚のかますで松茸を包んで仕上げてあります
かますの上品な美味しさとじわじわと蒸し焼かれる松茸の香り

仕事なんかせず店主が食べたい