お知らせ

ゴールデンウィーク期間の休業日のお知らせです

お問い合わせが数件ありましたので
いつからがその期間になるのかがちょっとわからないのですが、4月25日は木曜日でいつものお休みです
翌週は5月1日(水)をお休みします
5月の8日以降はまた追って告知させていただきます
およそ営業しておりますのでよろしくお願いします

また明日17日(水)は予告臨時休業日でお休みさせていただきます

12日前

味付け？嗜む程度です

趣味や趣向を聞かれた時に何々って答えておいて
「言っても、嗜む程度ですが...」
なんてオトナな回答
ホントは好きなくせにね

本日は今期お初の『筍』鹿児島から
若竹煮と磯辺揚げにしましょう
フレッシュな香りに余計な味付けは禁物
たっぷり鰹出汁に塩と酒、薄口醤油を少しだけ
仕事なんてしないに越したことはないんです
(まぁ、いい意味でね)

あとは
噴火湾の塩水ウニ
アラもいい感じに味出てます
マグロはグリーンペッパー入りのクリームチーズを合わせてみるかね

なんか色々ありますので
是非に

20日前

桜増します

『さくら鱒』
脂しっかりのマスに桜の塩漬けを散らして風味と色気が爆上がり
根津松本さんらしい美しさと艶やかさが溢れています

季節は春
街の桜も満開に向け力強く咲きほころうとしてますね
そして桜マシマシの桜ます

季節をいただきましょう
是非に

本日は19時開店となります

23日前

4月の休業日のお知らせ

今月は毎週木曜日をお休みとします
またどこかの水曜日辺りにポッカリとお休みする事と思います
その際には告知させていただきますのでよろしくお願いします

さて
なんとなく新年度に突入しましたね
ココんちは特に変わり映えのない営業となりますが、新生活となる方にはどうか幸多かれとお祈り申し上げます

今日は久々に『甘鯛』なんか仕入れてみました
鱗付きのままあっつあつの油をジュッとかけて身はレアのまま
そいつを赤シャリと少し多めのわさび
海苔で巻いてかぶりつく
おにぎりでも寿司でもないみたいな
なんとなくそんなイメージでやってみたいと思います

あとはこちらも久々
『塩辛』
肝はスルメイカ、身はヤリイカのタッグで
今日仕込んだばかりなのでちょっと若いかしら
ゴーダチーズがあるので少し散らしてコクをもたせてみようかな

本日ガス機器のトラブル影響で準備が遅れてしまいましたなんとか19時オープンを目指します

27日前

結局、人にもらって生きてます

想像力にはある程度の限界があるんですよね
そこに頭打ちしてなんだかんだといつもと同じルートを歩いてしまったりしてしまうもんです
たまに発想を飛ばしてチャレンジしてみても自分の枠を越えきれてない

つまらん

非常につまらない
だから面白くしたい訳です

今日はいつもの鶏料理関係
カタカナ多めです
『ムネ肉のたたき』は最近お世話になっているチーズ屋のご主人さんとのおしゃべりから派生してメニューにしてみました
ホントは「豚肉でやると美味しいよ」というお話でしたがそんな素直にする程には店主は可愛くないです

『とろたく巻』もお客さんとのおしゃべりからメニューに至りました
いい感じのなかおちに合わせるのは宮崎のツボ漬け
酒の肴にも、〆の一皿にも

寡黙な店主ですが、おしゃべりも大事だなと思った今日このごろ

是非に

約1ヶ月前

リクエストがあれば探してきます

長万部　『ほっき貝』

色々と多くは仕入れませんし、せっかくだから素敵な食材に出会いたい
それでも「こんなのが食べたいなぁ」なんて言ってもらえたら気にして仕入れてきますのでお気軽に伝えてもらえればと思います
今日はそんな一品
今時期は貝類が美味いですからね
産地指定です
まぁ、いい大きさ
正直言って半分でも充分
旬で口いっぱいにしたいのであらば一個いっちゃうのもアリですね
半分は刺身、半分は焼きで
最高かよ！

是非に

本日都合により19時オープンでお願いします

約1ヶ月前

自分が食べたい物をメニューにしているモノで

マイブームやその日の気分が反映されやすいです
最近は専らチーズと国産のワインやウイスキーをちょこちょこと仕入れてますし
今日のメニューの『炙りサーモンとクリームチーズ』や『生本マグロのユッケ』なんてその最たる例ではないでしょうか
いっつもおんなじ提供の仕方だとホント飽きちゃうんですよね
たまにこうして目先を変えることで楽しんでやってます
どうかお付き合い願いたいと思います

ちなみにこのユッケ
ご飯セットとも相性よし

是非に

約1ヶ月前