今日は久しぶりにあじの開き作りました
身を開き、塩を当て、濃厚魚介出汁(アホ汁)に漬けて一晩 たっぷり旨味を閉じ込めて干しました ボチボチ大きいので食べっぷりもありますよ
大衆魚の干物の代表格 あじの開き って言葉の幅の広さを感じてもらいたいですね
ではまた！
