お知らせ

非常に美しい仕事が施されております

毎度お世話になっている根津松本さんから
『長崎　ひげだら』
丁寧に下処理された切り身にうっとりです
美を追求する松本さんのこだわりをしっかり受け止めて調理させていただきます
身の濃い味が魅力なので蒸し物かフライで
という事なのでその通りに
蒸し物は昆布で酒蒸しにした後淡い銀餡仕立てにしようかな
新潟の天然物があるのでふきのとう味噌を作って添えてみよう
うん、いい感じ
フライはシンプルに
こちらは行者にんにくとたらの芽のフライを添えて春の到来を待ちつつ
といった感じで